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辣子鸡的做法

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辣鲜香!吃着过瘾哪!的确是经典啊

食材明细

辣子鸡的做法步骤

  • 辣子鸡的做法步骤:1
    1
    鸡肉斩小块,用盐、料酒腌制30分钟。
  • 辣子鸡的做法步骤:2
    2
    蒜和姜切成片备用。
  • 辣子鸡的做法步骤:3
    3
    我用的这种干辣椒是自己晒的干小米椒,比较辣,所以用量比一般的干辣椒少些,花椒大概放了15-20粒左右。
  • 辣子鸡的做法步骤:4
    4
    锅中放适量油,烧八成热,下鸡块炸;炸鸡块的油要烧得足够热,使鸡块表皮迅速炸干变酥脆,这样炸出的鸡块外焦里嫩。
  • 辣子鸡的做法步骤:5
    5
    不时地搅动一下,直至表面焦黄,出锅备用。
  • 辣子鸡的做法步骤:6
    6
    锅中留适量底油,下蒜瓣爆香。
  • 辣子鸡的做法步骤:7
    7
    再放干辣椒和花椒爆香。
  • 辣子鸡的做法步骤:8
    8
    再倒入炸好的鸡块和姜片,炒匀,放酱油、白糖,撒些炒熟的白芝麻即可出锅。
使用的厨具:炒锅
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