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啤酒土豆炖小排的做法

  2张图片

这个部位的排骨特别好吃`~骨头只有当中一根~`肉也比较鲜嫩,用啤酒来炖~`更香更美味啦~`土豆粉粉的~`吸收了肉汁...大家都懂的`~哈哈~`胡萝卜其实也很好吃.酥酥的,甜甜的~`只是很多人不爱胡萝卜,那忽略它就可以啦~`青椒脆脆的,既可以提色又可以提味~`总之各有各的味道又容雨一道菜之中~O(∩_∩)O~

食材明细

啤酒土豆炖小排的做法步骤

  • 啤酒土豆炖小排的做法步骤:1
    1
    肉排洗净,用清水泡一泡可以泡去写血水,土豆,胡萝卜青椒都切成块。
  • 啤酒土豆炖小排的做法步骤:2
    2
    肉排在开水中焯一下,开水中可以加些香料,比如13香或者八角香叶什么的~`捞出并沥干水分。
  • 啤酒土豆炖小排的做法步骤:3
    3
    热锅热油,煸炒土豆和胡萝卜,煸炒的表面有点焦焦的才算好。盛起留下底油。
  • 啤酒土豆炖小排的做法步骤:4
    4
    在煸炒土豆胡萝卜留下的底油中放下姜片,爆出香味。
  • 啤酒土豆炖小排的做法步骤:5
    5
    下肉排煸炒,放一茶匙糖,炒至排骨微微上色。
  • 啤酒土豆炖小排的做法步骤:6
    6
    倒下一部分啤酒(先放和平时倒料酒一样多的量就可以了~),和一勺老抽,继续煸炒。
  • 啤酒土豆炖小排的做法步骤:7
    7
    待肉排吸收了老抽和啤酒(就一会会儿),倒下其余的啤酒~`量要没过肉排。
  • 啤酒土豆炖小排的做法步骤:8
    8
    待煮沸后,倒下土豆和胡萝卜,一勺生抽,用炒勺拨拨均匀,转小火炖。
  • 啤酒土豆炖小排的做法步骤:9
    9
    炖到啤酒都收得差不多了,肉也炖软了,土豆胡萝卜都糯了,转大火再翻炒一下。
  • 啤酒土豆炖小排的做法步骤:10
    10
    倒下青椒,炒均匀就好啦。

小窍门

①.不喜欢胡萝卜,忽略掉就可以了~`全改土豆吧~嘿嘿~`

②.在焯肉肉的时候,建议放些香料,比如13香,比如八角花椒香叶什么的,这样肉肉更香,烧出来更鲜哦~`

③.像这类菜,最后一定要大火收汁哦`~~这样色泽浓郁,更有食欲!哈哈~`

④.啤酒的功效貌似是让肉肉更鲜更嫩~`反正我是因为家里没料酒了~`另外开了一瓶用不掉又没人喝,就这么干了~`哈哈~`效果很好!

⑤.再细心一点,可以先炖排骨,再放胡萝卜,最后再放土豆~`我是一起放了~`嘻嘻~`

⑥.我用的老抽比较咸,不需要再加盐了,排骨很鲜,鸡精也不用加啦~`如果想调整味道,最后翻炒的时候调整也是可以的~`
使用的厨具:炒锅

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