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清炒莴笋叶的做法

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食材明细

清炒莴笋叶的做法步骤

  • 1
    莴笋叶码整齐,中间处一刀横切。
  • 2
    将蒜头捣成蒜泥(跑题:如果哪天有钱了,我才不会像暴发户那样弄一套红木家具显摆,就把双立人的厨房用具收编一套。那些用具只有你想不到的;当然也不会像那些厨具爱好者那样将世界上最炫的、最小众品牌、最奢侈的厨具私有化),干辣椒切成小段。
  • 3
    油入锅(油少许,小火),放入干辣椒、蒜泥爆香(低温爆香,干辣椒不会发黑、蒜泥不会发黄)。
  • 4
    放入莴笋叶(40秒后放盐),翻炒约1-2分钟(菜瘪了,菜叶似乎颜色变深,就好了)。5.放味精、起锅、装盘。

小窍门

1、非常简单的菜式,炒绿叶菜一定要大火快炒,炒至八、九成时就要关火,剩余一成熟由余热来完成。



2、也可以先把莴笋叶用热水焯制片刻,把水分挤干去掉苦味再炒,但鸟儿觉得那样营养会散失一些,就是要吃有一点清苦的菜青叶味,非常香呵呵!

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