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南瓜年糕八宝莲的做法

  6张图片

南瓜姐妹花之三《南瓜年糕八宝莲》是无油烟烹饪的菜肴,采用蒸、煮的烹饪方法及采用上好的橄榄油调制后,使之,在任何温度情况下,均能尽显其:珠光闪耀,颗粒清晰,晶莹剔透,生态色形,清甜爽口,入口滑糯有劲,口感清晰而丰富,桂花、葡萄、陈皮、红豆沙、米饭、年糕、南瓜味味争锋,回味无穷,慑人肺腑,开胃健身,营养丰富,延年益寿.....
  “南瓜年糕八宝莲”与‘富贵八宝南瓜盅’‘八宝南瓜百年合’为干品、湿品、糕点三道南瓜姐妹花;(这半个南瓜的烹饪,激发了我的灵感,便创意了‘南瓜姐妹花’以后将不断创意和完善,将其形成系列,与亲们共同分享)
        菜名寓意:财富取之不尽,年年丰韵,财运连连......
   先将食材配置图解上传与亲们分享,希望大家喜欢!
             愿,美食常伴左右,人人福寿安康!

食材明细

南瓜年糕八宝莲的做法步骤

  • 南瓜年糕八宝莲的做法步骤:1
    1
    采用做《八宝南瓜百年合》剩下的半个南瓜;
  • 南瓜年糕八宝莲的做法步骤:2
    2
    除尽瓜瓤备用;
  • 南瓜年糕八宝莲的做法步骤:3
    3
    用勺修整后备用;
  • 南瓜年糕八宝莲的做法步骤:4
    4
    除去瓜蒂备用;
  • 南瓜年糕八宝莲的做法步骤:5
    5
    将南瓜表皮洗净备用;
  • 南瓜年糕八宝莲的做法步骤:6
    6
    南瓜按图修正备用;
  • 南瓜年糕八宝莲的做法步骤:7
    7
    切割时,下刀要准,切下的边角也要完整;
  • 南瓜年糕八宝莲的做法步骤:8
    8
    切割下的边角收集备用;
  • 南瓜年糕八宝莲的做法步骤:9
    9
    火锅小年糕清水侵泡后,洗净备用;
  • 南瓜年糕八宝莲的做法步骤:10
    10
    将年糕切成小丁备用;
  • 南瓜年糕八宝莲的做法步骤:11
    11
    选择较干的米饭备用;(用饭锅里较干硬的上层米饭)
  • 南瓜年糕八宝莲的做法步骤:12
    12
    米饭中加入年糕、橄榄油拌匀,成为‘年糕饭’备用;
  • 南瓜年糕八宝莲的做法步骤:13
    13
    年糕米饭中,加入桂花粉、白砂糖;
  • 南瓜年糕八宝莲的做法步骤:14
    14
    用筷子将桂花、糖拌匀后,成为‘桂花糖年糕饭’备用;
  • 南瓜年糕八宝莲的做法步骤:15
    15
    选择九制陈皮备用;
  • 南瓜年糕八宝莲的做法步骤:16
    16
    将陈皮切丝备用;
  • 南瓜年糕八宝莲的做法步骤:17
    17
    选择无霉斑的葡萄干备用;
  • 南瓜年糕八宝莲的做法步骤:18
    18
    挑选一些大小匀称的葡萄干备用;
  • 南瓜年糕八宝莲的做法步骤:19
    19
    准备大小适宜的碗,按图在碗底码放葡萄干和陈皮;
  • 南瓜年糕八宝莲的做法步骤:20
    20
    将适量的‘桂花糖年糕饭’覆盖在花型上,固定花型;
  • 南瓜年糕八宝莲的做法步骤:21
    21
    按以上的码放、覆盖步骤操作第二层;
  • 南瓜年糕八宝莲的做法步骤:22
    22
    按以上的码放、覆盖步骤操作第三层;
  • 南瓜年糕八宝莲的做法步骤:23
    23
    将多余的葡萄干、陈皮丝一起加入,然后,将‘果脯桂花糖年糕饭’压实,使糖饭年糕厚薄匀称地形成碗状,以便后续操作;
  • 南瓜年糕八宝莲的做法步骤:24
    24
    选择较好的红豆沙备用;
  • 南瓜年糕八宝莲的做法步骤:25
    25
    将红豆沙填满果脯桂花糖年糕饭的凹槽,然后整平表面;
  • 南瓜年糕八宝莲的做法步骤:26
    26
    将‘桂花糖年糕饭’均匀地覆盖在红豆沙表面,并用勺压实;
  • 南瓜年糕八宝莲的做法步骤:27
    27
    封上保鲜膜,放入微波炉;(或入锅蒸)
  • 南瓜年糕八宝莲的做法步骤:28
    28
    入微波炉先用高功率蒸3分钟,
  • 南瓜年糕八宝莲的做法步骤:29
    29
    再用微波炉中功率档蒸5分钟左右;(视食材多少而定)
  • 南瓜年糕八宝莲的做法步骤:30
    30
    取出蒸好的八宝年糕饭,除去保鲜膜;
  • 南瓜年糕八宝莲的做法步骤:31
    31
    取出加工好的莲花形南瓜备用;
  • 南瓜年糕八宝莲的做法步骤:32
    32
    先将南瓜扣在八宝年糕饭碗上,
  • 南瓜年糕八宝莲的做法步骤:33
    33
    然后,将八宝年糕饭碗反扣在南瓜上,
  • 南瓜年糕八宝莲的做法步骤:34
    34
    最后,取下饭碗便形成“南瓜年糕八宝莲”;
  • 南瓜年糕八宝莲的做法步骤:35
    35
    将南瓜边角镶嵌在八宝年糕饭的边缘,使其形成盛开的花瓣形状;
  • 南瓜年糕八宝莲的做法步骤:36
    36
    然后,将“南瓜年糕八宝莲”放入盘内。
  • 南瓜年糕八宝莲的做法步骤:37
    37
    入锅蒸或放入微波炉;(或入锅蒸)
  • 南瓜年糕八宝莲的做法步骤:38
    38
    用微波炉中高功率档,蒸10分钟左右;(视食材多少而定)
  • 南瓜年糕八宝莲的做法步骤:39
    39
    “南瓜年糕八宝莲”的年糕蒸熟后,少待冷却后取出;
  • 南瓜年糕八宝莲的做法步骤:40
    40
    取下保鲜膜,即可乘热上桌食用;
  • 南瓜年糕八宝莲的做法步骤:41
    41
    食用方法:
        “南瓜年糕八宝莲”作为宴请贵宾时的甜品糕点。
  • 南瓜年糕八宝莲的做法步骤:42
    42
    1、可先将‘八宝年糕饭’用勺分装小碗款待,然后,再用餐刀分割后款待宾客,使其品尝南瓜甘甜清香的美味;
  • 南瓜年糕八宝莲的做法步骤:43
    43
    2、也可以将南瓜与八宝年糕饭同时装碟后款待宾客。

小窍门

食用:

   “南瓜年糕八宝莲”作为宴请贵宾时的甜品糕点,可先直接食用‘八宝年糕饭’,用勺分装小碗款待,然后,再用餐刀分解后款待宾客,使其品尝南瓜甘甜清香的美味,也可以将南瓜与八宝年糕饭同时装碟后款待宾客。

    菜名寓意:财富取之不尽,年年丰韵,财运连连......
使用的厨具:其它、微波炉

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