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瘦肉版农家炒肉的做法

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这是我记忆中,妈妈最拿手的一道菜,其实妈妈是个不太会做饭的人,唯独这道菜,每次做出来都被炒杀。已经好久没有回家了,很想家人,很想妈妈,也想念那对别人来说并不可口的饭菜。在家里我没有学过做菜,现在只能凭着印象,试做了这道“炒肉”。“炒肉”是我们家乡的叫法,其实也就是青椒炒肉片吧,不过在我印象中,它的味道可是青椒炒肉片无法媲美的,我想最重要还有一个原因,那就是妈妈用的原料,家养的猪肉,和自家种的青椒、蒜苗,还有用的粉也不同,恩,没错。

    虽然做出来的味道感觉还是没有妈妈做的好吃,不过老公还是大赞,一向不喜欢吃瘦肉的他,今天也吃了个精光,外加2碗半饭。哈哈,初步成功,下次努力!

食材明细

瘦肉版农家炒肉的做法步骤

  • 瘦肉版农家炒肉的做法步骤:1
    1
    准备材料:瘦肉、青椒、蒜苗、小红椒。
  • 瘦肉版农家炒肉的做法步骤:2
    2
    瘦肉切薄片(需要点刀功哦),加生抽、生粉、油、姜丝,拌匀备用;青椒切小片,蒜苗切小段,蒜头可留下来爆香用;小红椒切圈。
  • 瘦肉版农家炒肉的做法步骤:3
    3
    油锅烧热,下入蒜头、姜丝、红椒圈爆香。
  • 瘦肉版农家炒肉的做法步骤:4
    4
    然后下入瘦肉快速翻炒,这个步骤一定要快,火候要大,会抛锅的用抛锅动作更好,翻炒几下赶紧离火盛盘待用。
  • 瘦肉版农家炒肉的做法步骤:5
    5
    待用的瘦肉。
  • 瘦肉版农家炒肉的做法步骤:6
    6
    放少许油、盐,炒青椒和蒜苗。
  • 瘦肉版农家炒肉的做法步骤:7
    7
    加入瘦肉,适量盐,快速翻炒(不要停留时间过久,以免瘦肉炒老)。
  • 瘦肉版农家炒肉的做法步骤:8
    8
    最后加入鸡精,耗油,抖匀起锅。
  • 瘦肉版农家炒肉的做法步骤:9
    9
    这是成品图。

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