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干贝萝卜猪骨汤的做法

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无论是萝卜猪骨汤,还是萝卜排骨汤,都是家庭餐桌上很常见的靓汤,该汤有萝卜的清香味,排骨的美味,汤鲜的清甜,还有极高的营养价值,颇受大家的喜爱。但怎么才能做出一道更加鲜美清甜的萝卜汤呢?那就是——干贝萝卜猪骨汤。干贝即扇贝的干制品,其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下,其味道极鲜,与新鲜扇贝相比,腥味大减。用其煮汤,汤鲜味美,口感更加鲜甜可口,营养价值丰富。

食材明细

干贝萝卜猪骨汤的做法步骤

  • 干贝萝卜猪骨汤的做法步骤:1
    1
    把洗净的猪骨/排骨放进烧开水的锅里汆一下,以便更好的去掉血腥味。
  • 干贝萝卜猪骨汤的做法步骤:2
    2
    把汆好的猪骨/排骨放进烧开水的砂锅里,放进姜片,先用大火煲沸,改小火慢慢炖2个半小时-3小时。(根据自己的时间来,猪骨炖的时间越长,汤越浓,口感更佳)
  • 干贝萝卜猪骨汤的做法步骤:3
    3
    在炖汤过程中准备好一些烹饪材料:萝卜滚刀切块,香芹/香葱切粒备用;
         滚刀切:就是将原料滚起来切成块,要切好滚刀块必须掌握三点;
         一是直刀切,
         二是原料与刀的角度在45—60度之间,
         三是每切一块必须滚动一次原料,其滚动的幅度取决于你所想加工出的块状的大小,一般是将原料滚动三分之一周。
  • 干贝萝卜猪骨汤的做法步骤:4
    4
    汤炖的差不多时,把切好的萝卜放进去,大火煲沸。
  • 干贝萝卜猪骨汤的做法步骤:5
    5
    干贝洗净,放进去,和萝卜一起炖,大火煲沸改小火炖半小时左右,这样能把干贝的鲜甜味充分溶于汤汁里,使汤喝起来更加鲜美,最后五分钟调入适量精盐。
  • 干贝萝卜猪骨汤的做法步骤:6
    6
    快炖好时,改大火,调入适量鸡精,倒入香芹粒/香葱粒煲沸,调入适量胡椒粉搅匀即可关火。

小窍门

【营养价值】:

    白萝卜有赛人参之美称,可见其营养丰富;萝卜味甘、辛、性凉,入肺、胃、大肠经;具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效;



    猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康,其具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者;



    干贝的营养价值非常的高,它含有多种人体必需的营养;具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效;治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。







【菁厨温馨小提示】:



    熬汤时不宜先放盐,因为盐具有渗透作用,会使原料中的水分排出,蛋白质凝固,鲜味不足;



    萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收;



    干贝与香肠不能同食:含有丰富的胺类物质,香肠含有亚硝盐,两种食物同时吃会结合成亚硝胺,对人体有害。

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