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蒜蓉菜心拌茄汁嫩藕片的做法

  3张图片

广东菜心,品质脆嫩,风味独特,营养丰富。

    可炒食、汤用,并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。

    鲜藕含有丰富的钙、磷、铁及多种维生素。在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的患者颇为适宜。用藕辅以其他素材煲汤补血就是这个道理。

    莲藕的含糖量不算很高,又含有较高的维生素C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。

食材明细

菜心拌茄汁嫩藕片的做法步骤

  • 蒜蓉菜心拌茄汁嫩藕片的做法步骤:1
    1
    将嫩藕洗净、去皮、切薄片;姜蒜切末;西红柿切桔瓣备用。
  • 蒜蓉菜心拌茄汁嫩藕片的做法步骤:2
    2
    菜心洗净,削去根部老茎。
  • 蒜蓉菜心拌茄汁嫩藕片的做法步骤:3
    3
    菜心入开水中焯一下。
  • 蒜蓉菜心拌茄汁嫩藕片的做法步骤:4
    4
    锅中油烧热,爆香蒜末,勾薄芡。
  • 蒜蓉菜心拌茄汁嫩藕片的做法步骤:5
    5
    将芡汁淋在菜心上。
  • 蒜蓉菜心拌茄汁嫩藕片的做法步骤:6
    6
    锅中油烧热,爆香姜末,下入西红柿翻炒出汁。
  • 蒜蓉菜心拌茄汁嫩藕片的做法步骤:7
    7
    下入藕片,快速翻炒均匀。
  • 蒜蓉菜心拌茄汁嫩藕片的做法步骤:8
    8
    加入盐、调好味,盛入盘中菜心上即可。

小窍门

1、生藕鲜藕生性偏凉,生吃凉拌较难消化。



2、脾虚胃寒者、易腹泻者,宜食用熟藕。
使用的厨具:炒锅
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