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砂锅茄子的做法

  1张图片

这样做茄子用油非常少,茄子没切所以入不了油,再放砂锅里煲更加香,特别是加了四川本地的两样配料,味道就更加特别了。
我记得小时候在家吃茄子都是这样做的,而且百吃不厌!我非常喜欢用里面的汤汁来泡饭吃,当然这次做杭杭也特别爱这样吃!我这个汤汁被煲的快没了!

食材明细

  • 茄子 适量
  • 木姜菜<青叶的四川叫法> 适量
  • 苦茭 适量
  • 适量

砂锅茄子的做法步骤

  • 砂锅茄子的做法步骤:1
    1
    茄子去两头洗净沥干,不要切,锅里放少许油,把整个茄子放锅里煎,煎一面再煎一面,共煎四面呢,煎到茄子变软。<图片上那样><俺妈说煎八面  我怎么才煎四面呢>
  • 2
    把煎好的茄子起锅放砂锅里.放少许水。<苦茭拍破,木姜菜切细>
  • 3
    把苦茭放锅里炒香。<可用煎茄子剩下的油煎>
  • 4
    把炒好的苦茭倒入砂锅里的茄子上面.盖锅盖闷10分钟左右,再加入木姜菜,适量盐,最后再煮一分钟即可!
  • 砂锅茄子的做法步骤:5
    5
    上图:

    这是做出茄子美味的"法宝"!

    这两样都是四川本地很常见做茄子的配料.

    青叶的四川叫:木姜菜 <俺们那里老人家说吃了顺气,适合我  >

    白色那个四川叫:苦茭<加个儿化音>跟大蒜和红葱头是一个类别的!

    苦茭可以清热解毒!

    在四川老人家说茄子有毒,所以做茄子都会加苦茭.

    做茄子加了这两样茄子别提多好吃了!
  • 砂锅茄子的做法步骤:6
    6
    上图:木姜菜在四川泸州很多,很易生长,所以城里有的花园里都有,所以不用买!呵呵 这次做茄子用的就是妈妈在楼下的花园里摘回来的!

    木姜菜在我们那里常用,四川还有吃豆花饭时也会用到它,切细后放在辣椒水里,很香!

小窍门

1、当然以前做这茄子不是放在砂锅里煲的,是直接在炒锅里焖熟的!现在很多菜都用砂锅了,砂锅煲出来味道就更加香了!

2、这样做茄子用油非常少,茄子没切所以入不了油,再放砂锅里煲更加香,特别是加了四川本地的两样配料,味道就更加特别了。

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