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宫保鸡丁的做法

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食材明细

宫保鸡丁的做法步骤

  • 宫保鸡丁的做法步骤:1
    1
    原料集合图。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:2
    2
    鸡脯肉切丁,加1/2茶匙料酒和少许盐,抓上劲后放入1/2茶匙淀粉抓匀腌制备用。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:3
    3
    葱姜蒜切片。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:4
    4
    将所有调料混合均匀调成宫保汁,将葱姜蒜放入宫保汁中浸泡备用。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:5
    5
    温油中下入鸡丁炒到断生后盛出备用。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:6
    6
    底油中下入干辣椒段和花椒小火炸香。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:7
    7
    将碗汁中的葱姜蒜捞出下锅煸炒。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:8
    8
    加入鸡丁翻炒。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:9
    9
    将宫保汁沿锅边倒入,炒匀后淋入辣椒油,最后放入花生米关火。

小窍门

1、鸡肉最好是鸡腿肉,会更嫩一些,家里没有鸡腿,只好拿鸡脯代替一下,味道也很好吃。

2、花生米用一般的熟花生米就行,如果用油炸花生米,会更香脆。

3、花生米最后再放,否则就不脆了。
使用的厨具:炒锅
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