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磨芋烧鸭的做法

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喜欢辣的朋友请多加干辣椒,一定让你过瘾。

食材明细

  • 嫩鸭 半只
  • 大土豆 2个
  • 魔芋 3斤
  • 黄瓜 1根
  • 高汤 适量

磨芋烧鸭的做法步骤

  • 1
    将鸭切块,洗净,放入盆中,加料酒、姜片、葱白、盐腌制1小时左右。
  • 2
    魔芋切成条状,放入开水中氽一会,加入冷水至水温温和浸泡。
  • 3
    将腌制好的鸭块放入热水中煮,直至血沫浸出,再用筷子将鸭块捞出(不粘血沫)。
  • 4
    炒锅烧热加植物油,油熟,开小火,放一汤匙白糖,用锅铲搅一下,放豆瓣酱,大火,下姜片、蒜炒出香味,加鸭块,料酒,烧鸡公料包,炒香,加酱油,干红辣椒,盐,继续炒。
  • 5
    放魔芋,黄瓜,土豆,翻炒,至鸭块和菜上色差不多了。加高汤(骨头汤,鱼头汤,实在没有就加:在清水中放了很多鸡精的水),加盐。加盖,中火烧40分钟左右,期间要注意用锅铲铲几下,以免粘锅。
  • 6
    6、烧好之后撒上葱花,好了,开始享受美味吧。

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