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香蕉甜心戚风 无油版的做法

  2张图片

没有放玉米油的戚风 热量就不是那么高了

是说本来戚风的热量就不算高 现在真正属于无负担啦

没有放油的戚风通过香蕉泥增加了水量,所以成品吃起来还是一样的柔软~

有兴趣的同志可以试一下

家里奶油快到期了 我就打发了从底部注入

冷藏过后吃起来有冰激凌的口感


上下火中层160度40分钟左右

准备工作 烤箱预热160度

食材明细

  • 烟囱模 适量
  • 香蕉1 1根 120g
  • 低粉 80g
  • 蛋黄 3个
  • 白糖 75g
  • 牛奶 50ml
  • 蛋白 4个

香蕉甜心戚风 无油版的做法步骤

  • 香蕉甜心戚风 无油版的做法步骤:1
    1
    准备工作:80g面粉提前过筛。
  • 香蕉甜心戚风 无油版的做法步骤:2
    2
    用擀面杖或勺背等将120g香蕉压成泥。
  • 香蕉甜心戚风 无油版的做法步骤:3
    3
    香蕉泥加入50ml牛奶,搅拌均匀。
  • 香蕉甜心戚风 无油版的做法步骤:4
    4
    搅拌均匀后的香蕉泥呈如图状态。
  • 香蕉甜心戚风 无油版的做法步骤:5
    5
    3个蛋黄加入一半的糖(37.5g),搅拌均匀。
  • 香蕉甜心戚风 无油版的做法步骤:6
    6
    用打蛋器打至如图体积变大,颜色发白状态。
  • 香蕉甜心戚风 无油版的做法步骤:7
    7
    分3次加入4得到的香蕉泥,混合均匀。
  • 香蕉甜心戚风 无油版的做法步骤:8
    8
    分3次加入过筛面粉,彻底混合均匀。
  • 香蕉甜心戚风 无油版的做法步骤:9
    9
    此时的蛋黄糊呈这种状态。
  • 香蕉甜心戚风 无油版的做法步骤:10
    10
    另取一个干净的盆,将4个蛋白分次加入剩余的一半砂糖打至干性发泡。
  • 香蕉甜心戚风 无油版的做法步骤:11
    11
    舀一部分打发的蛋白回蛋黄糊,用橡皮刮刀从底上向上翻拌均匀(不要画圈)。
  • 香蕉甜心戚风 无油版的做法步骤:12
    12
    将翻拌均匀地11倒回至蛋白里,迅速翻拌均匀。
  • 香蕉甜心戚风 无油版的做法步骤:13
    13
    翻拌好的戚风糊呈这种状态。
  • 香蕉甜心戚风 无油版的做法步骤:14
    14
    入模具,用力震两下,立刻放入预热好的烤箱,上下火中下层160度40分钟左右。
  • 香蕉甜心戚风 无油版的做法步骤:15
    15
    烤完的状态时这样,立刻倒扣在饮料杯口上彻底放凉。
  • 香蕉甜心戚风 无油版的做法步骤:16
    16
    凉透的戚风用脱模刀等小心脱模。

小窍门

之后怎么吃就看个人喜好啦,什么也不加也很不错
使用的厨具:电烤箱

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