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西芹炒鸡杂 & 鸡肫的处理和切法的做法

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以前和朋友到外面吃饭,总爱叫上一碟鸡杂炒菜心.尤其爱吃鸡肫,以前因为不会处理鸡肫,在家很少弄,最近朋友教了我方法后,就常买来吃,无论是炖汤或炒来吃都很多好吃.其实 鸡肫的处理方法也不麻烦,

食材明细

西芹炒鸡杂 & 鸡肫的处理和切法的做法步骤

  • 西芹炒鸡杂 & 鸡肫的处理和切法的做法步骤:1
    1
    放点盐和酒搓几下,去掉异味。然后每个一分四,红色的部分朝上。
  • 西芹炒鸡杂 & 鸡肫的处理和切法的做法步骤:2
    2
    先横着切几刀,注意不要把底切断,然后直着再切几刀,再竖着一分二。
  • 西芹炒鸡杂 & 鸡肫的处理和切法的做法步骤:3
    3
    鸡肫洗净切好,放盐,料酒,酱油,胡椒粉,少许生粉拌匀,腌15分钟,西芹切成小块。
  • 西芹炒鸡杂 & 鸡肫的处理和切法的做法步骤:4
    4
    油烧热后,爆香姜丝,把腌好的鸡肾放进锅里爆炒,溜点料酒,炒到变色后,盛起。另起锅,烧热油后,爆香蒜茸后把西芹放进锅里翻炒几分钟后,然后把炒过的鸡肾放进同炒,最后下盐调味就可上碟。

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