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香脆辣子鱼排的做法

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刚刚炸好的鱼排已经很好吃很鲜很香很嫩了.

我一边炸我妈妈一边在旁边偷吃..哈哈~`

一定要偷吃看看哦!!超好吃的~

用辣椒炒好以后就更香了
  
第一口可能并不辣.但是越吃越辣~`

外脆里嫩~`又好香好香~`

不过一定要趁热~`

冷掉了就不脆啦~`

食材明细

香脆辣子鱼排的做法步骤

  • 香脆辣子鱼排的做法步骤:1
    1
    鱼片洗净后,加入盐,鸡精,孜然粉,胡椒粉,少许生抽和老抽.还有葱段姜片,蛋清。最后来点淀粉,搅拌均匀。
  • 香脆辣子鱼排的做法步骤:2
    2
    腌渍1个小时使之入味。半小时左右就差不多了,鱼片易入味。我正好有别的事要做,就腌了一个小时。
  • 香脆辣子鱼排的做法步骤:3
    3
    腌好的鱼片双面都裹上面包粉。记得压一压,使面包粉牢牢地占住鱼片,辣椒煎成段,大蒜头切片。
  • 香脆辣子鱼排的做法步骤:4
    4
    油锅内稍微多倒些油,起码能没过鱼片,因为要炸。所以油要比平时炒菜多一点,我们可以分批炸,适当的省掉点油。
  • 香脆辣子鱼排的做法步骤:5
    5
    油温约5成热的时候,用中火炸鱼排,炸至双面金黄捞起,慢慢炸,分批炸,不要急。
  • 香脆辣子鱼排的做法步骤:6
    6
    炸好捞起来以后用厨房用纸吸去多于油份,鱼片立马大了一圈,就是我们的鱼排啦,嘻嘻。
  • 香脆辣子鱼排的做法步骤:7
    7
    另起油锅,热油小火爆香蒜片。
  • 香脆辣子鱼排的做法步骤:8
    8
    加入花椒继续爆。
  • 香脆辣子鱼排的做法步骤:9
    9
    倒下辣椒,立马翻炒,炝出辣味。
  • 香脆辣子鱼排的做法步骤:10
    10
    把鱼排和花生倒下去,快速翻炒,出锅。

小窍门

①.鱼片自己且不来就直接让商家代劳吧~`O(∩_∩)O~记得稍微大一些.这样吃起来才爽.才称得上鱼排.炒的时候也不容易碎~`



②.不用在鱼片上裹生粉蛋液面包粉..直接裹面包粉就可以~`不会掉下来~`不过还是要压一压哦!



③.鱼片易熟.炸起来很方便.两面金黄一定就可以了~`记得用中火哦~`



④.倒下辣椒段后一定要快速翻炒,把辣味炝出来后倒下鱼排翻炒均匀后就起锅.不要让辣椒焦了,会有苦味的~`(我顾着拍照..还是有些焦了~`忽略哈~`)



⑤.这道菜其实有点麻烦.不过真的超好吃~`但是又是油炸.又是麻辣的.易上火~`偶尔为之吧~`O(∩_∩)O~吃完以后多喝些凉茶降降火~`



⑥.总结一下.其实不难:腌制→油炸→翻炒~`

其实和辣子鸡是一样的做法.我就是改变辣子鸡的哦`~嘿嘿~`



⑦.其实油炸的时候油也不用特别多.只要能没过鱼排.我们分批炸就能节约油了~`一次4-5片吧~`

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