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【美食家主题赛--第二季】——绿豆酥的做法

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最简单常见的酥皮和最简单常见的馅儿,凑到一起就不再简单。用黄油和色拉油代替了传统酥皮点心做法中的猪油,感觉健康很多。酥酥的外皮儿和甜的恰到好处的馅儿,做下午茶点心真是再合适不过了!~

食材明细

  • 水油皮:低粉 150克
  • 黄油 35克
  • 油酥皮:低粉 90克
  • 鸡蛋 半个
  • 玉米油 40克
  • 绿豆馅 适量
  • 适量
  • 表面:鸡蛋 半个
  • 黑芝麻 适量
  • 20克
  • 1克
  • 50克
  • 砂糖 70克

【美食家主题赛--第二季】——绿豆酥的做法步骤

  • 【美食家主题赛--第二季】——绿豆酥的做法步骤:1
    1
    绿豆加水煮半个小时,直到煮烂
  • 【美食家主题赛--第二季】——绿豆酥的做法步骤:2
    2
    放入食品处理机里面打磨成绿豆沙,也可以省略此步
  • 【美食家主题赛--第二季】——绿豆酥的做法步骤:3
    3
    将绿豆沙再倒回锅中
  • 【美食家主题赛--第二季】——绿豆酥的做法步骤:4
    4
    加入黑芝麻和砂糖
  • 【美食家主题赛--第二季】——绿豆酥的做法步骤:5
    5
    小火将水收干,注意要不停搅拌以免糊锅
  • 【美食家主题赛--第二季】——绿豆酥的做法步骤:6
    6
    把水油皮的所有材料加到一个盆中
  • 【美食家主题赛--第二季】——绿豆酥的做法步骤:7
    7
    揉成光滑的面团
  • 【美食家主题赛--第二季】——绿豆酥的做法步骤:8
    8
    把油酥皮的材料加入另一个盆中
  • 【美食家主题赛--第二季】——绿豆酥的做法步骤:9
    9
    揉成油酥面团
  • 【美食家主题赛--第二季】——绿豆酥的做法步骤:10
    10
    把油酥皮和水油皮室温松弛30分钟,各分成大小均匀的9个面团(个数可自行调整)
  • 【美食家主题赛--第二季】——绿豆酥的做法步骤:11
    11
    将油酥放在水油皮上
  • 【美食家主题赛--第二季】——绿豆酥的做法步骤:12
    12
    用水油皮包住油酥,收口向上
  • 【美食家主题赛--第二季】——绿豆酥的做法步骤:13
    13
    将面团擀成长条
  • 【美食家主题赛--第二季】——绿豆酥的做法步骤:14
    14
    将面皮沿长边卷起
  • 【美食家主题赛--第二季】——绿豆酥的做法步骤:15
    15
    卷好后旋转90度
  • 【美食家主题赛--第二季】——绿豆酥的做法步骤:16
    16
    再次擀开
  • 【美食家主题赛--第二季】——绿豆酥的做法步骤:17
    17
    同样沿长边卷起,重复擀开卷起一次
  • 【美食家主题赛--第二季】——绿豆酥的做法步骤:18
    18
    卷起后压扁,擀圆
  • 【美食家主题赛--第二季】——绿豆酥的做法步骤:19
    19
    包入绿豆馅
  • 【美食家主题赛--第二季】——绿豆酥的做法步骤:20
    20
    整圆,收口向下
  • 【美食家主题赛--第二季】——绿豆酥的做法步骤:21
    21
    烤盘铺油纸,放入面团,在表面刷两次鸡蛋液
  • 【美食家主题赛--第二季】——绿豆酥的做法步骤:22
    22
    在表面撒上芝麻,烤箱预热,180℃烤25分钟左右即可

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