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蒜泥白肉的做法

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蒜泥白肉是一道四川名菜, 成菜香辣鲜美,蒜味浓厚,爽脆嫩滑。具有健脾开胃的功效。更多川菜!喜欢自制!可以加QQ群89083854(注明:麻辣川菜)

食材明细

蒜泥白肉的做法步骤

  • 蒜泥白肉的做法步骤:1
    1
    主料:臀尖肉(这块肉吃起肥而不腻,特有肉香味) 黄瓜。

    辅料:姜 大蒜(要多点) 小葱

    调料:花椒 辣椒红油 生抽 醋(只要几滴) 味精 白糖。
  • 蒜泥白肉的做法步骤:2
    2
    煮之前先把肉放水里泡会,待血水泡些出来,这样煮出来的肉比较白净。锅中加点花椒和姜,用大火煮开,改用小火煮30分钟左右。肉要煮到刚煮即可,时间长了肉香味就跑到水里了。
  • 蒜泥白肉的做法步骤:3
    3
    大蒜尽量剁细些,小葱切花,黄瓜片成薄片。
  • 蒜泥白肉的做法步骤:4
    4
    考验刀功的时候到了,肉没进过冰箱,比较难切。尽量切薄些。
  • 蒜泥白肉的做法步骤:5
    5
    每片肉搭一片黄瓜,对折过来如上图。(家里直接把黄瓜垫底)
  • 蒜泥白肉的做法步骤:6
    6
    把蒜泥、辣椒油、生抽、味精、白糖、醋调成味汁。辣椒油占总味汁的一半,醋放几滴主要去腻增香。也可根据个人口味随意调配,辣椒油不是特辣,而是又香又辣(辣度是中辣),如果你吃的辣椒油很辣,还带有烧灼感的话,那就是辣椒里加了碱。
  • 蒜泥白肉的做法步骤:7
    7
    把味汁浇到肉片上,撒上葱花即成。

蒜泥白肉的其他做法

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