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双色生日蛋糕的做法

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儿子十二岁生日,想吃妈妈亲手做的蛋糕,说比蛋糕店里买的好吃多了。听了儿子的话,心里美滋滋的,花了两个小时完成了作品。
味道超级棒,婆婆夸我做的蛋糕已经炉火纯青了,公公一口气吃掉了四分之一个。
只是本人的摄影技术太差,制作过程的照片都拍虚了,两张成品照是老公拍的。有机会再补喽。

(材料适合8寸蛋糕模)

食材明细

双色生日蛋糕的做法步骤

  • 1
    将蛋白和蛋黃分开。盛蛋白的容器要无油无水。
  • 2
    蛋黃加盐用手动打蛋器搅打,加色拉油搅拌均匀,加牛奶搅拌均勻。
  • 3
    将低筋面粉和泡打粉一起筛入,用刮刀翻拌均勻。
  • 4
    拌好的蛋黄糊分成两份,其中一份筛入可可粉,翻拌均匀。
  • 5
    蛋白加塔塔粉打至粗泡,白砂糖分3次加入,打至偏干性发泡,约9分发。
  • 6
    将蛋白分成两份。取其中一份,挖出三分之一的蛋白倒入蛋黄糊内混合均匀,再将混合后的蛋黄糊全部倒入蛋白中,翻拌均匀,倒入模具。
  • 7
    用同样的方法将另一份蛋白与可可蛋黄糊混合均匀,倒入模具。震几下,排出气泡,也可使表面平整些。
  • 8
    烤箱170°预热,倒数第二层,55分钟。上色后加盖锡纸,温度降至150°。
  • 9
    出炉倒扣,稍凉后脱模。
  • 10
    淡奶油加糖快速搅打,打到凝固但柔软好涂抹,如果不立刻使用就要冷藏。
  • 11
    蛋糕脱模,横剖成两片,在切面上涂一层柔软的奶油(两片都要涂)。加适量的黄桃丁,再把两片蛋糕合上。
  • 12
    蛋糕周围和上面都涂上奶油,用刮板刮平。
  • 13
    剩下的淡奶油继续打到更硬,装入裱花嘴,在蛋糕上挤出自己喜欢的花样,再装饰上黄桃片和草莓。
  • 双色生日蛋糕的做法步骤:14
    14
    看看成品吧。花裱得不是很好看,但味道很好哦。
  • 双色生日蛋糕的做法步骤:15
    15
    切开来看看。
  • 16
    剩下的淡奶油继续打到更硬,装入裱花嘴,在蛋糕上挤出自己喜欢的花样,再装饰上黄桃片和草莓。
  • 双色生日蛋糕的做法步骤:17
    17
    看看成品吧。花裱得不是很好看,但味道很好哦。
  • 18
    切开来看看。
  • 19
    1、打发蛋白时要将打蛋器在盆里转圈,保证四周都打发均匀.3-5分钟后蛋白有纹路且呈雪白光滑状,勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲,为湿性发泡。此时转低速继续打半分钟左右,至纹路更明显,抬起打蛋头,尾端呈坚挺三角状,为偏干性发泡,约9分发,此为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。
    2、烤焙温度及时间视自家烤箱情况自行调节。
    3、淡奶油打发后虽然比鲜奶油稍软些,但入口绵软、清香。

小窍门

1、打发蛋白时要将打蛋器在盆里转圈,保证四周都打发均匀。3-5分钟后蛋白有纹路且呈雪白光滑状,勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲,为湿性发泡。此时转低速继续打半分钟左右,至纹路更明显,抬起打蛋头,尾端呈坚挺三角状,为偏干性发泡,约9分发,此为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。

2、烤焙温度及时间视自家烤箱情况自行调节。

3、淡奶油打发后虽然比鲜奶油稍软些,但入口绵软、清香。

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