客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱 所属分类: 热菜  
餐桌上的烧烤味美食——孜然土豆焖牛肉的做法

  6张图片

说起烧烤味的美食,那真是使俺垂涎欲滴,也许是喜欢孜然的味道,它有一种淡淡的烧烤味,凡是孜然做的菜我和家人都比较爱吃。这道孜然土豆焖牛肉,是一道俺家非常受宠的菜,众人皆爱。
    其实孜然土豆焖牛肉的做法没有什么一定要遵循的固定法则,它和常规的土豆焖牛肉做法大同小异,无需酒店大厨那么多花样,我们要添加的调料也是最家常的。菁厨只是按照家人的口味,花点心思,用心去为家人做他们喜欢的口味而已。每次看到家人朋友把菁厨的美食吃的光光的,自己感觉是一件多么美好的事情!
    俺其实并不喜欢吃洋葱,但洋葱的营养价值很高,又不得不吃,唯独这道菜使我能摄取点洋葱的营养。此菜,洋葱充分融入土豆、牛肉里,味道极佳,再融入孜然的烧烤味,简直是口味绝美。如果和我一样不喜欢吃洋葱或喜欢烧烤味的朋友不妨试试,一定会使你百吃百赞的!

食材明细

餐桌上的烧烤味美食——孜然土豆焖牛肉的做法步骤

  • 餐桌上的烧烤味美食——孜然土豆焖牛肉的做法步骤:1
    1
    把买回来的牛后腿肉洗净,切块。(牛后腿肉好熟还不硬)
  • 餐桌上的烧烤味美食——孜然土豆焖牛肉的做法步骤:2
    2
    把切好的牛肉用一个碗转起来,调入适量:孜然粉、料酒、胡椒粉、淀粉、白糖、生抽、老抽拌匀腌制15分钟。
  • 餐桌上的烧烤味美食——孜然土豆焖牛肉的做法步骤:3
    3
    把土豆皮去掉,切成块。(土豆皮也可不去掉,依据个人喜好来)
  • 餐桌上的烧烤味美食——孜然土豆焖牛肉的做法步骤:4
    4
    切好的土豆,由于不立即放进去煮,因此放入清凉水中漂洗,将其淀粉漂掉,否则土豆丝会变色。
  • 餐桌上的烧烤味美食——孜然土豆焖牛肉的做法步骤:5
    5
    姜、蒜切末;洋葱切快备用。
  • 餐桌上的烧烤味美食——孜然土豆焖牛肉的做法步骤:6
    6
    配料:把切好姜、蒜、洋葱,还有八角、大料、孜然粒配好用一个器皿装起来备用。
  • 餐桌上的烧烤味美食——孜然土豆焖牛肉的做法步骤:7
    7
    热锅热油,把调好的配料放进去爆香。(喜欢吃辣的朋友别忘了在此把干红辣椒、花椒一起放进去爆香)
  • 餐桌上的烧烤味美食——孜然土豆焖牛肉的做法步骤:8
    8
    接着把腌制好的牛肉放进去煸炒至变色。
  • 餐桌上的烧烤味美食——孜然土豆焖牛肉的做法步骤:9
    9
    然后,把沥干的土豆放进去翻炒。
  • 餐桌上的烧烤味美食——孜然土豆焖牛肉的做法步骤:10
    10
    调入适量生抽、老抽炒匀,使其更加入味上色。
  • 餐桌上的烧烤味美食——孜然土豆焖牛肉的做法步骤:11
    11
    添加适量高汤,盖上锅盖中火焖25分钟左右。(没有高汤可添加热水)
  • 餐桌上的烧烤味美食——孜然土豆焖牛肉的做法步骤:12
    12
    快好时,打开锅盖,调入适量精盐、鸡精大火炒匀,使其更好的收汁,收汁差不多即可关火。(此菜收汁可不用收太干,留点汁,吃起来更香,也可拌饭吃,味道非常好)

小窍门

【营养价值】:



    牛肉含蛋白质、脂肪、维生素b1、维生素b2、钙、磷、铁等成分。牛肉味甘性平,能补脾胃,益气血,强筋骨、止消渴,民间有“牛肉补气,与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍,而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。土豆配牛肉是非常科学的食品。







【菁厨温馨小提示】:



购买牛肉的时候可以通过手摸肉来看牛肉是否注水,没注水的牛肉是干爽带少许粘性的,肉的颜色为深红色,注水的牛肉是湿滑的,颜色一般都呈淡红色;



牛肉切的方式非常影响口感,一般和纹理方向垂直做出来的牛肉比较松软;



腌过的牛肉都容易粘结成团,倒入后要快速地分开它们,否则会因为受热不均匀导致口感不一致;



腌制牛肉时,添加孜然粉会让牛肉孜然味道更浓郁;



此菜汤汁要多些,土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动,以免糊锅;



土豆切丝或块后容易氧化,一定要用清水泡着,将其淀粉漂掉,否则土豆丝会变色。
使用的厨具:炒锅

饮食健康

秘方 缺啥补啥 热荐

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类