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贵妃鸡翅的做法

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相传,杨贵妃平生最喜食两样东西。这第一种是荔枝,第二种就是鸡翅。杨玉环被封为贵妃后,曾一度失宠,京剧艺术家据此演义《贵妃醉酒》这出戏、该剧主要是表现杨玉环在宫内备受宠幸,偶尔尼疏,在百花亭独饮。不觉沉醉而哀怨自伤、后来,有四师受到这些事情的启发,创制了“贵妃鸡翅”一菜。此案是用葡萄酒切鸡翅团呈玫瑰色,具有贵妃醉酒之色韵,巨翅善飞,飞与妃音喻,故得名。

此菜特点:质地柔糯,回味有葡萄酒的余香

食材明细

贵妃鸡翅的做法步骤

  • 贵妃鸡翅的做法步骤:1
    1
    将翅中洗净沥干水,打花刀备用。
  • 贵妃鸡翅的做法步骤:2
    2
    锅置火上6-7成热下入翅中炸至二面金黄,捞起。
  • 贵妃鸡翅的做法步骤:3
    3
    炸至金黄色的鸡翅。
  • 贵妃鸡翅的做法步骤:4
    4
    留底油,爆香姜丝、葱花。
  • 贵妃鸡翅的做法步骤:5
    5
    将鸡翅入锅翻炒,加盐。
  • 贵妃鸡翅的做法步骤:6
    6
    接着倒入葡萄酒(如果红酒糖分不大可加些冰糖)
  • 贵妃鸡翅的做法步骤:7
    7
    加3勺番茄酱、一勺生抽,中火焖至入味,大火收汁,加鸡精即可。
  • 贵妃鸡翅的做法步骤:8
    8
    大火收汤汁关火即可。
  • 贵妃鸡翅的做法步骤:9
    9
    成品色泽诱人。

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