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泡椒版鱼香肉丝的做法

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鱼香肉丝版本很多,有放尖椒的,有放豆瓣酱的,小袖这一款鱼香肉丝是加泡红椒的,它的特点是不会盖过菜本身的味道,而且能炒出鱼香味来。这道南北皆宜的川菜集鲜咸辣于一身,可谓最无敌的米饭杀手~~~

食材明细

泡椒版鱼香肉丝的做法步骤

  • 泡椒版鱼香肉丝的做法步骤:1
    1
    猪里脊、胡萝卜、黑木耳和冬笋切成丝,葱姜蒜切成末
  • 泡椒版鱼香肉丝的做法步骤:2
    2
    肉丝中加少许淀粉、胡椒粉、姜末、料酒、酱油和鸡精,抓匀后封上保鲜膜腌渍待用
  • 泡椒版鱼香肉丝的做法步骤:3
    3
    调制酱汁(大约两匙多就可以了):水淀粉+老抽+米醋+鸡精+鲜味汁+糖+葱末
  • 泡椒版鱼香肉丝的做法步骤:4
    4
    起锅于热油中下入肉丝,划散炒熟,盛盘备用
  • 泡椒版鱼香肉丝的做法步骤:5
    5
    在余油中下入葱姜蒜末爆香,再下入红泡椒翻炒
  • 泡椒版鱼香肉丝的做法步骤:6
    6
    下入胡萝卜丝、黑木耳丝和冬笋丝翻炒
  • 泡椒版鱼香肉丝的做法步骤:7
    7
    再下入肉丝翻炒均匀
  • 泡椒版鱼香肉丝的做法步骤:8
    8
    最后加入调制好的酱汁,小炒片刻就可以出锅了

小窍门

1、鱼香肉丝是一道短时间爆炒的菜,如果临时加各种调味料会来不及,所以最好提前调好酱汁

2、鱼香肉丝版本很多,有放尖椒的,有放豆瓣酱的,小袖觉得加泡红椒最好,不会盖过菜本身的味道,而且能炒出鱼香味来 ^o^

3、我的材料里面没有盐,因为酱油、老抽、鸡精什么的都有盐在里面,再放盐就会太咸哦
使用的厨具:炒锅

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