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宫保鸡丁的做法

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食材明细

宫保鸡丁的做法步骤

  • 1
    鸡腿肉切1cm大小的丁,加入盐(1/2),料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。
  • 2
    将蒜葱姜放入碗中,调入盐(1/2茶匙),白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用。
  • 3
    锅烧热,倒入油,再添加少许香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香;放入鸡丁一炒至变色马上放入青红椒翻炒10秒钟,再倒入调好的料汁大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可。

小窍门

这是道需要急火快炒的菜,所以需要提前将料汁调好备用。否则,调料一样一样往锅里添加,延长了时间,鸡丁的口感就会发硬

宫保鸡丁的其他做法

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