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剔尖面的做法

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食材明细

  • 面粉 1碗
  • 清水 1/2碗
  • 土豆、北瓜、肉片、葱姜丝、花椒 适量

剔尖面的做法步骤

  • 1
    炒锅放少许油,微热后放入花椒炸至有香味。
  • 2
    将肉片、葱姜丝一起放入炒锅翻炒至肉片完全变色。
  • 3
    将土豆丁、北瓜丁放入翻炒至微微变色后加入清水没过即可,中火炖至土豆、北瓜酥烂,汤汁浓稠后关火;取一只汤锅放入适量清水大火做开,将炖好的卤汁倒入做开的汤锅中。
  • 4
    炖菜期间,取一小碗面粉,加入1/2碗清水。
  • 5
    用筷子一个方向不停搅拌至光滑上劲后,醒半小时。
  • 6
    用筷子一个方向不停搅拌至光滑上劲后,醒半小时。
  • 7
    将加入卤汁的汤锅再次做开。
  • 剔尖面的做法步骤:8
    8
    取一只扁铲,铲适量面团,用一只蘸有清水的筷子沿扁铲边沿拨面;待汤锅内剔尖颜色变得透亮,用筷子夹起感觉发硬后关火,撒香菜、香葱即可食用。

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