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一滴油不用的红烧肉的做法

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一般做红烧肉常先用油炸或煎肉质老,颜色泛黑
俺滴这种做法,只用水,不用油、红烧肉肥而不腻,软韧红亮

食材明细

一滴油不用的红烧肉的做法步骤

  • 1
    带皮五花肉切成比大拇指粗些的条,水灼一下。
  • 2
    锅刷干净
       再倒水,加肉,水没过肉即可
       加葱段、生姜、即墨黄酒(试过几种料酒和黄酒,这种黄酒去肉腥效果最好)。
  • 3
    大火煮至肉酥软(拿不准可以多注一会儿),撇去浮沫,加老抽两汤匙。
  • 4
    水剩肉的高度之1/3时加冰糖(直径3——4厘米大的冰糖),不要用那种一小方块一小方块的冰糖,那种冰糖好多是压制的,不是结晶出来的,最好买那种形状不规则的晶体,里面通常有根棉线,当然最好还是梨汁冰糖,做出来口感更好,而且很清香。
  • 5
    小火,不断翻动肉,使其均匀受热,汤汁均匀挂在肉上,胳膊会有点酸,但是对于无肉不欢的人们来说这点辛苦是值得的(*^__^*) ,汤汁粘稠,挂在肉上不会滴下来是最好的装谈。一般有了糖焦味就要注意了,要不断翻动,果断出锅,不然就糊聊。

一滴油不用的红烧肉的其他做法

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