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鱼香茄子

kiss战女 菜谱   日志   话题 发表于2010-08-23
鱼香茄子的做法

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鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴,主料为茄子,配以多种辅料加工烧制而成。
主料
辅料
  • 葱姜蒜末 (适量)
厨具
炒锅
  • 鱼香茄子的做法步骤:1
    1
    材料:长茄子、葱姜蒜末

    调料:郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。
  • 鱼香茄子的做法步骤:2
    2
    将洗净的茄子去皮切成滚刀块。
  • 鱼香茄子的做法步骤:3
    3
    锅中倒少许油,将茄子块放入锅中煸软。
  • 鱼香茄子的做法步骤:4
    4
    不断翻炒至茄子颜色变深,有些变小时盛出。
  • 鱼香茄子的做法步骤:5
    5
    调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。
  • 鱼香茄子的做法步骤:6
    6
    锅中倒入少许油,放入姜、蒜碎爆出香味。
  • 鱼香茄子的做法步骤:7
    7
    再倒入豆瓣酱,炒出香味。
  • 鱼香茄子的做法步骤:8
    8
    倒入已炒过的茄子,翻炒几下。
  • 鱼香茄子的做法步骤:9
    9
    倒入调味汁翻炒。
  • 鱼香茄子的做法步骤:10
    10
    待汤汁变浓稠即可。
  • 鱼香茄子的做法步骤:11
    11
    特点:味道鲜美,营养丰富。
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