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菜谱

鱼香茄子

kiss战女 发表于2010-08-23
鱼香茄子的做法

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鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴,主料为茄子,配以多种辅料加工烧制而成。
主料
  • 长茄子 (适量)
调料
  • 葱姜蒜末 (适量)
  • 郫县豆瓣酱 (2勺)
  • 白糖 (1勺)
  • 香醋 (1勺)
  • (1/3勺)
  • 酱油 (1/3勺)
  • 淀粉 (1勺)
  • 清水 (半碗)
厨具
  • 炒锅
  •  
    1
    材料:长茄子、葱姜蒜末

    调料:郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。
  •  
    2
    将洗净的茄子去皮切成滚刀块。
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    3
    锅中倒少许油,将茄子块放入锅中煸软。
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    4
    不断翻炒至茄子颜色变深,有些变小时盛出。
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    5
    调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。
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    6
    锅中倒入少许油,放入姜、蒜碎爆出香味。
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    7
    再倒入豆瓣酱,炒出香味。
  •  
    8
    倒入已炒过的茄子,翻炒几下。
  •  
    9
    倒入调味汁翻炒。
  •  
    10
    待汤汁变浓稠即可。
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    11
    特点:味道鲜美,营养丰富。
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