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菜谱

鱼香茄子

kiss战女 发表于2010-08-23
鱼香茄子的做法

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鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴,主料为茄子,配以多种辅料加工烧制而成。
主料
  • 长茄子(适量)
调料
  • 葱姜蒜末(适量)
  • 郫县豆瓣酱(2勺)
  • 白糖(1勺)
  • 香醋(1勺)
  • (1/3勺)
  • 酱油(1/3勺)
  • 淀粉(1勺)
  • 清水(半碗)
厨具
  • 炒锅
  • 1
     
    材料:长茄子、葱姜蒜末

    调料:郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。
  • 2
     
    将洗净的茄子去皮切成滚刀块。
  • 3
     
    锅中倒少许油,将茄子块放入锅中煸软。
  • 4
     
    不断翻炒至茄子颜色变深,有些变小时盛出。
  • 5
     
    调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。
  • 6
     
    锅中倒入少许油,放入姜、蒜碎爆出香味。
  • 7
     
    再倒入豆瓣酱,炒出香味。
  • 8
     
    倒入已炒过的茄子,翻炒几下。
  • 9
     
    倒入调味汁翻炒。
  • 10
     
    待汤汁变浓稠即可。
  • 11
     
    特点:味道鲜美,营养丰富。
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