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家常红烧鱼块的做法

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用家常的简单普通的调料,做出不一样的美味~

食材明细

家常红烧鱼块的做法步骤

  • 家常红烧鱼块的做法步骤:1
    1
    将鱼洗净切好抹盐装盘备用:温馨提示:切好的鱼最好用盐把鱼身抹上一层,这样不易在锅中粘住,以至于鱼肉烂而不成形。
  • 家常红烧鱼块的做法步骤:2
    2
    开火咯,将锅子烧热,倒入适量的油,待油温5成热后,把鱼块放入锅中,用中火将鱼煎至两面金黄盛盘备用。
  • 家常红烧鱼块的做法步骤:3
    3
    在锅中倒入适量低油,用小火将豆瓣放入炒出红油,放入豆豉炒香,然后放入大蒜和生姜,葱节炒香,将煎好的鱼倒入锅中,烹入料酒,老抽,生抽,醋,糖,适量的盐,放入适量的水(浸过鱼身),大火烧开,小火炖8分钟左右。
  • 家常红烧鱼块的做法步骤:4
    4
    OK,起锅前挑出刚才放着的葱节,放入适量味精,这道菜就算完成了,装盘散些葱花。

小窍门

1:倒入油后,将油沿锅边转一圈,轮滑锅子,以便煎鱼,在煎鱼过程中,切记勿用铲子过多的去翻动鱼身,用手力带动锅子来助动鱼身,这样不易将鱼弄烂。

2:火候控制也非常重要,味道要入味,小火微炖,

3:醋非常重要,必不可少。不仅起到软化鱼骨的作用,还有去腥的功效。

4:因为有炖的过程,所以红烧鱼比较入味,味浓。

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