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香菠咕噜肉的做法

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咕噜肉又称甜酸肉或古老肉,是一道中国粤菜,以甜酸汁及猪肉煮成。咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调,上菜时香气四溢,令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水,因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久,故称为「古老肉」,后转化成「咕噜肉」。

食材明细

香菠咕噜肉的做法步骤

  • 香菠咕噜肉的做法步骤:1
    1
    主料:五花肉

    辅料:菠萝、青红柿子椒、番茄酱、白醋、盐、玉米淀粉
  • 香菠咕噜肉的做法步骤:2
    2
    菠萝、青红椒改刀切菱形片。
  • 香菠咕噜肉的做法步骤:3
    3
    将五花肉切片加盐、鸡粉、料酒腌制15分钟。(纯五花没有了,买的边五花,不大理想就把弄瘦肉的了)
  • 香菠咕噜肉的做法步骤:4
    4
    五花肉入倒入全蛋液、淀粉抓匀。
  • 香菠咕噜肉的做法步骤:5
    5
    将五花肉拍淀粉用手揉成园球形,下入8成热油锅。
  • 香菠咕噜肉的做法步骤:6
    6
    五花肉炸至外酥里嫩呈金黄色捞出。
  • 香菠咕噜肉的做法步骤:7
    7
    锅入留少许底油,加入番茄酱2勺、清水、白醋1勺、白糖2勺、鸡粉、盐少许。
  • 香菠咕噜肉的做法步骤:8
    8
    汤汁加热后再用水淀粉勾芡。
  • 香菠咕噜肉的做法步骤:9
    9
    放入炸好的肉球、菠萝片、青红椒片、快速炒翻即可。
  • 香菠咕噜肉的做法步骤:10
    10
    特点:肉色泽艳丽,口感酸甜。
使用的厨具:炒锅

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