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蚝油芥兰炒牛肉的做法

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爽脆的芥兰加上滑嫩的牛肉,不但营养丰富还很下饭是美味的家常菜。

食材明细

蚝油芥兰炒牛肉的做法步骤

  • 蚝油芥兰炒牛肉的做法步骤:1
    1
    牛肉按纹理切薄片,加入姜片和蚝油等腌料腌10至20分钟。
  • 蚝油芥兰炒牛肉的做法步骤:2
    2
    起油锅下芥兰头大火炒1分钟。
  • 蚝油芥兰炒牛肉的做法步骤:3
    3
    放入芥兰叶子炒匀,加盐和少许糖米酒爆炒。
  • 蚝油芥兰炒牛肉的做法步骤:4
    4
    再加少许水盖锅盖1分钟后上碟备用。
  • 蚝油芥兰炒牛肉的做法步骤:5
    5
    再起油锅爆香姜片,放入腌好的牛肉用大火煎两面。用炒好的芥兰菜汁加点生粉调成芡,放入牛肉中快速炒匀。
  • 蚝油芥兰炒牛肉的做法步骤:6
    6
    把炒好的牛肉浇到芥兰上即可上碟。

小窍门

炒芥兰时加点糖和米酒能让芥兰更加脆,减少炒熟的时间。炒牛肉时要大火快速,先摊开让牛肉均匀受热再反另一面。待两面半熟时快速炒两下勾芡即可。炒越久牛肉就越老影响口感。
使用的厨具:炒锅

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