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招财进宝凤尾虾的做法

  9张图片

《凤巢缠绵育金卵》(8月24日命名)
      康复保健营养菜(为母亲、小儿做的创意康复菜)
   
   《招财进宝凤尾虾》,是采用甜椒天然的食材特性,以及利用虾尾形态及遇热变色的性质,用极其简单的加工和装盘造型及烹饪手段,形成翡翠、玛瑙、金珠满盘《招财进宝凤尾虾》的天然景观,整体形态逼真,色香味形独特,格外为诱人,鲜香扑鼻,汁水饱满,翡翠与玛瑙不同,口感也不尽相同,虎皮蛋色泽金黄鲜香味浓,是一道营养和口感极其丰富的佳肴,作为家常菜和儿童餐,更能诱发食欲,讨的儿童的欢心,若用作宴请宾客也是一道不错的生态情趣佳肴.....
    现将食材配置图解上传与亲们分享,希望大家喜欢!
       愿,美食常伴左右,人人福寿安康!

特点:菜名吉祥,形象生动,营养丰富,汤汁饱满,甜椒绿似翡翠,红似玛瑙,多种口味任人选择,口感清香酥嫩,肉馅香鲜扑鼻.....

食材明细

招财进宝凤尾虾的做法步骤

  • 招财进宝凤尾虾的做法步骤:1
    1
    甜椒洗净后,挖净青椒籽;
  • 招财进宝凤尾虾的做法步骤:2
    2
    将加工好的甜椒,侵泡在清水中备用;
  • 招财进宝凤尾虾的做法步骤:3
    3
    肉末入葱、姜、盐、料酒、橄榄油、适量清水,用筷搅匀;另外取出1/2的肉末,加入胡椒粉、六月雪用筷搅匀备用;
  • 招财进宝凤尾虾的做法步骤:4
    4
    大虾洗净后,去除头壳,留虾尾节,成为‘凤尾虾’备用;
  • 招财进宝凤尾虾的做法步骤:5
    5
    将‘凤尾虾’用刀破背后,去除虾线;
  • 招财进宝凤尾虾的做法步骤:6
    6
    按图将‘凤尾虾’放入甜椒内,‘凤尾虾’的尾节必须留在外;
  • 招财进宝凤尾虾的做法步骤:7
    7
    取出浆制好的二种肉馅,无胡椒粉、六月鲜的肉馅,填入绿色的‘翡翠甜椒’;加入胡椒粉、六月鲜的肉馅,填入红色的‘玛瑙甜椒’;
  • 招财进宝凤尾虾的做法步骤:8
    8
    用餐刀将肉馅塞入甜椒腹腔;
  • 招财进宝凤尾虾的做法步骤:9
    9
    肉馅装填完毕,‘凤尾虾’的尾节必须留在外;
  • 招财进宝凤尾虾的做法步骤:10
    10
    肉馅全部装填后,将‘凤尾虾’的尾节调整的长短一致;
  • 招财进宝凤尾虾的做法步骤:11
    11
    将加工好的食材码放在配菜盘内备用;
  • 招财进宝凤尾虾的做法步骤:12
    12
    鹌鹑蛋煮熟去壳后,入锅炸成金黄色‘虎皮蛋’备用;
  • 招财进宝凤尾虾的做法步骤:13
    13
    烹饪方法:
        1、鹌鹑蛋入锅炸成金黄色‘虎皮蛋’备用,甜椒过油至变色,装盘备用;
        2、锅淋油葱、姜、花椒、桂皮、大料煸香,入老抽、盐、白砂糖、适量清水熬制片刻;
  • 招财进宝凤尾虾的做法步骤:14
    14
    3、待汤汁浓香时取出香料,将甜椒码放在锅内烧开后,转入小火将肉馅炖熟;
        4、待肉馅炖熟后,加入‘虎皮蛋’焖片刻后调味勾芡即可;
  • 招财进宝凤尾虾的做法步骤:15
    15
    装盘:
        1、将‘翡翠甜椒’和‘玛瑙甜椒’分别相间地码放在盘内,凤尾向外招财;
        2、用金黄色的‘虎皮蛋’围边,然后,将卤汁淋于表面即可;
  • 招财进宝凤尾虾的做法步骤:16
    16
    食用特点:
        色香味形俱全,鲜香逼人,口感丰富,有二种肉馅可供不同爱好,自由选择.....
  • 招财进宝凤尾虾的做法步骤:17
    17
    特点:
        汁水饱满,肉质鲜嫩,由于鲜虾的介入,使得口感更具特色,营养更为丰富......

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