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菜谱

拌干豆腐丝

拌干豆腐丝的做法

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所需食材/厨具

主料
  • 干豆腐(300克)
调料
  • 葱白(10克)
  • 香菜(15克)
  • 干红椒(3个)
  • 植物油(20毫升)
  • 香油(1/3汤匙)
  • 精盐(2克)
  • 味精(1/3汤匙)
  • 生抽(1/2汤匙)
厨具
  • 炒锅

制作步骤

  • 1
     
    原料图
  • 2
     
    将干豆腐先切成15厘米左右的宽条,再切成细丝待用。
  • 3
     
    将干豆腐丝收在容器中,倒入80度左右的热水,没过原料,浸泡。
  • 4
     
    当泡干豆腐丝的水凉时,用手挤掉干豆丝里的水分。再倒上热水浸泡,凉时挤掉水分,总共反复3次,才能保证干豆腐丝的口感。
  • 5
     
    葱白洗净切丝、香菜洗净切段、蒜去皮切末。
  • 6
     
    将泡好挤净水分的干豆腐丝收到容器中,加入精盐、香油、味精、生抽拌匀,再放上葱丝、香菜段、蒜末备用;
  • 7
     
    净锅坐火,注入植物油,下入花椒粒和红干椒炸香。
  • 8
     
    浇在干豆腐丝上。
  • 9
     
    将干豆腐丝拌均匀装盘。
  • 10
     
    干豆丝入口微辣鲜香,口感好,有嚼头而不干,而且价格低廉,做法简单。
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