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拌干豆腐丝

美珏小厨 菜谱   日志   话题 发表于2012-08-29
拌干豆腐丝的做法

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主料
  • 干豆腐 (300克)
辅料
  • 葱白 (10克)
  • 香菜 (15克)
  • 干红椒 (3个)
厨具
炒锅
  • 拌干豆腐丝的做法步骤:1
    1
    原料图
  • 拌干豆腐丝的做法步骤:2
    2
    将干豆腐先切成15厘米左右的宽条,再切成细丝待用。
  • 拌干豆腐丝的做法步骤:3
    3
    将干豆腐丝收在容器中,倒入80度左右的热水,没过原料,浸泡。
  • 拌干豆腐丝的做法步骤:4
    4
    当泡干豆腐丝的水凉时,用手挤掉干豆丝里的水分。再倒上热水浸泡,凉时挤掉水分,总共反复3次,才能保证干豆腐丝的口感。
  • 拌干豆腐丝的做法步骤:5
    5
    葱白洗净切丝、香菜洗净切段、蒜去皮切末。
  • 拌干豆腐丝的做法步骤:6
    6
    将泡好挤净水分的干豆腐丝收到容器中,加入精盐、香油、味精、生抽拌匀,再放上葱丝、香菜段、蒜末备用;
  • 拌干豆腐丝的做法步骤:7
    7
    净锅坐火,注入植物油,下入花椒粒和红干椒炸香。
  • 拌干豆腐丝的做法步骤:8
    8
    浇在干豆腐丝上。
  • 拌干豆腐丝的做法步骤:9
    9
    将干豆腐丝拌均匀装盘。
  • 拌干豆腐丝的做法步骤:10
    10
    干豆丝入口微辣鲜香,口感好,有嚼头而不干,而且价格低廉,做法简单。
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