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白巧克力蛋糕的做法

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今天是我人生中最重要的一天,中午刚跟男友在新西兰注册结婚,一直以来我都是一位酷爱美食的MM,也一直有写blog的习惯,机缘巧合之下知道了美食天下,从此就对这里的各种美食爱不惜手。而我也是一名咖啡店的蛋糕师,为了可以为老公每天制作不同的食物,所以我选择了今天进入这里。希望大家都会喜欢我的西点!当然中餐我也在不断的进修当中^_^
之前的一些菜谱是为了记录自己做过的东西,所以都不会有制作流程。但以后我每做一样将会将详细的制作流程发布出来。
       以下是一个为我好姐妹做的生日蛋糕,附上制作流程,希望大家喜欢。

食材明细

  • 牛油 340G
  • 面粉 370G
  • 牛奶 425G
  • baking powder 5G
  • 新鲜的raspberries 180G
  • 鸡蛋黄 4
  • 黑巧克力 225G
  • 奶油 110G
  • 新鲜香草 适量
  • bakingpowder 5G
  • 2 tsp
  • 新鲜香草 1 tbsp

白巧克力蛋糕的做法步骤

  • 白巧克力蛋糕的做法步骤:1
    1
    1:340G牛油切小块加入370G糖
  • 白巧克力蛋糕的做法步骤:2
    2
    2:搅拌至CREAM装后加入鸡蛋搅拌
  • 白巧克力蛋糕的做法步骤:3
    3
    3:加入鸡蛋搅拌至全部吸收
  • 4
    4:另外容器370G将面粉.5G baking powder.5G baking soda.滤网过滤.....另外一个容器将牛奶跟香精混合,然后将2样东西慢慢加入牛油混合物里搅拌...
  • 白巧克力蛋糕的做法步骤:5
    5
    5:分成2份加入2个涂了油的蛋糕模中..:烤箱温度180摄氏度烤35-40分钟
  • 白巧克力蛋糕的做法步骤:6
    6
    6:出炉待凉5MINS后放COOLING RACK上(防止蛋糕吸收水粉)
  • 白巧克力蛋糕的做法步骤:7
    7
    7:在蛋糕烤的同时....先把两个糖酱做好。将香草割开刮出中间的蕊..放入奶油中
  • 白巧克力蛋糕的做法步骤:8
    8
    8:小火加热奶油至起泡泡.关火...然后加入切好的巧克力
  • 白巧克力蛋糕的做法步骤:9
    9
    9:搅拌巧克力利用余温融化
  • 白巧克力蛋糕的做法步骤:10
    10
    然后做raspberry curd:

    1:将所raspberries.糖和柠檬汁放如搅拌机打

    2:然后用滤网过滤后加入鸡蛋黄.

    3:最后加热搅拌至稠装即可
  • 白巧克力蛋糕的做法步骤:11
    11
    11:最后做white chocolate buttercream

    首先将白巧克力加热完全融化后放一边待用。然后牛油加香草香精搅拌至发CREAM状
  • 白巧克力蛋糕的做法步骤:12
    12
    12:加入融化过后的白巧克力
  • 白巧克力蛋糕的做法步骤:13
    13
    13:加入糖粉搅拌..分多次加...如果太干可以加1-2tsp奶油
  • 14
    所有材料做好后都用保鲜纸包好放一边待用

    做完所有的准备后蛋糕应该已经完全凉透了
  • 白巧克力蛋糕的做法步骤:15
    15
    装饰:

    1:将2个蛋糕分别成3等份
  • 白巧克力蛋糕的做法步骤:16
    16
    2:分别隔层涂上黑巧克力与红梅酱
  • 白巧克力蛋糕的做法步骤:17
    17
    3:全部涂好后用白巧克力CREAM装饰外围
  • 白巧克力蛋糕的做法步骤:18
    18
    4:抹平后用裱花袋花花纹水果与巧克力末装饰即可
  • 白巧克力蛋糕的做法步骤:19
    19
    切开的蛋糕层数取决于你分切蛋糕的层,层越薄则越多,反之越少

小窍门

1:测试蛋糕是否熟透,只要用小刀在中间部分插入,然后拿出,没有粘贴任何东西即可

2:如果不喜欢吃巧克力和红梅隔心可以用其他果仁或者水果代替,但必须要先涂一层发起的奶油才能加入果仁跟水果

3:如果不喜欢吃白巧克力奶油可以直接用发起的奶油代替

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