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老友面的做法

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关于老友面的来历有一个典故:上世纪三十年代,一位老翁每天都光顾周记茶馆喝茶,有几天因感冒没有去,周记老板十分挂念,便将精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮成热面条一碗,送与这位老友吃。热辣酸香的面顿时使老翁食欲大增,他发了一身大汗,感冒也好了。事后老翁感激不尽,书赠“老友常临”的牌匾送给周老板,“老友面”由此得名并渐渐名扬八桂。
      
     隔一段时间没有得吃老友粉,就会想着它那个香浓的味道,广西有三个粉都颇具地方特色,南宁的老友粉,桂林的桂林米粉,还有柳州的螺丝粉,也都非常的好吃,夏天天气热,吃不下饭,一天三餐可以吃粉也不会腻,当然还有一个蒲庙生榨米粉,也非常的好吃,可是弄得话比较费功夫,生榨的米粉还要经过发酵,自己在家弄的话不好做,今天我做了一次老友面,因为我懒得去买米粉,只好用面条代替了,老友粉,老友面也差不了多少,粉的话比较入味,面条的话最好取用湿面,这次我用的干面条,反正家里有什么就做什么,懒得出门就只能将就下了,但是,做出来的老友面是一级棒的哦~~~

食材明细

  • 猪肉片 适量
  • 面条 适量
  • 豆豉 适量
  • 酸笋 适量
  • 蒜头 适量
  • 姜末 适量
  • 高汤 适量
  • 适量

老友面的做法步骤

  • 老友面的做法步骤:1
    1
    事先熬好骨头高汤,待用。
  • 老友面的做法步骤:2
    2
    猪肉片腌制好姜,酒,盐,鸡精,待用。
  • 老友面的做法步骤:3
    3
    将蒜头,豆豉,姜末,葱花准备好。
  • 老友面的做法步骤:4
    4
    将面条烫好,捞起,如果是米粉或者是湿面的好最好了,不用烫。
  • 老友面的做法步骤:5
    5
    将蒜头、豆豉、姜末放进油锅炒香,能吃辣椒的也放辣椒进去,我怕热气,没有放辣椒。
  • 老友面的做法步骤:6
    6
    放猪肉片进去炒炒,有猪肉末的放猪肉末味道更劲道。
  • 老友面的做法步骤:7
    7
    放入之前准备的骨头高汤,没有高汤的就放水,味道可能没骨头烫那么的香骨头汤的味道。
  • 老友面的做法步骤:8
    8
    水滚之后倒入面条,放盐、葱花。
  • 老友面的做法步骤:9
    9
    再次水开了就可以关火了。
  • 老友面的做法步骤:10
    10
    倒到碗里,可以开吃了。

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