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豆豉尖椒莴笋的做法

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【豆豉尖椒莴笋】这道菜是一道清爽的小菜,有豆豉的酱香,也有尖椒莴笋的清香。很适合这季节食用。
   豆豉是以大豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。豆豉不仅能调味,而且可以入药。中医学认为豆豉性平,味甘微苦,有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效,可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。

食材明细

豆豉尖椒莴笋的做法步骤

  • 豆豉尖椒莴笋的做法步骤:1
    1
    尖椒洗净切块,莴笋去皮切片。
  • 豆豉尖椒莴笋的做法步骤:2
    2
    准备豆豉 花椒。
  • 豆豉尖椒莴笋的做法步骤:3
    3
    锅中放油爆香花椒。
  • 豆豉尖椒莴笋的做法步骤:4
    4
    下入豆豉煸炒。
  • 豆豉尖椒莴笋的做法步骤:5
    5
    放入尖椒 笋片 快速翻炒。
  • 豆豉尖椒莴笋的做法步骤:6
    6
    加入盐 鸡精翻炒均匀即可。

小窍门

这道菜是脆口菜,翻炒速度要快。

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