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酱牛肉的做法

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食材明细

  • 牛肘子 500g
  • 香叶 三片
  • 桂皮 小根
  • 八角茴香 六个
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 山楂 适量
  • 甘草 适量
  • 冰糖 适量
  • 黄酱 适量
  • 多味香粉 适量

酱牛肉的做法步骤

  • 酱牛肉的做法步骤:1
    1
    葱切段,姜、蒜切片,山楂、甘草用水冲洗干净 。
  • 酱牛肉的做法步骤:2
    2
    牛肘子肉清洗干净后用水浸泡。
  • 酱牛肉的做法步骤:3
    3
    浸泡两三小时后,等锅里水开将牛肉下锅出水。
  • 酱牛肉的做法步骤:4
    4
    出完水将牛肉重新清洗一下然后晾干。晾干是为了上糖色的时候不会让热油四溅。
  • 酱牛肉的做法步骤:5
    5
    油锅放入冰糖,融化后加入香料爆炒。
  • 酱牛肉的做法步骤:6
    6
    爆炒到香味四溢,将香料捞出,将牛肉放进油锅煸上糖色。
  • 酱牛肉的做法步骤:7
    7
    全都上完糖色的牛肉看上去已经很诱人了。
  • 酱牛肉的做法步骤:8
    8
    重新起锅,将香料、牛肉放入锅中加黄酒,半勺老抽三勺生抽,大火烧开后改小火慢炖。
  • 酱牛肉的做法步骤:9
    9
    炖至水剩三分之一后加入一勺黄豆酱,再撒上多味香粉。
  • 酱牛肉的做法步骤:10
    10
    炖至还剩一碗水左右改大火开始收水,期间不停翻炒,让牛肉可以更加入味。
  • 酱牛肉的做法步骤:11
    11
    锅底剩下全是浓酱的时候就可以起锅了。
  • 酱牛肉的做法步骤:12
    12
    将牛肉块放入冰箱冷藏,想吃的时候拿出来切片就可以开动了。
使用的厨具:炒锅

酱牛肉的其他做法

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