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酸辣子姜的做法

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平时炒菜作调料的通常都是老姜,比较辣,而且很多渣。而子姜,就是附有姜芽的嫩姜,肉白,带有红芽,爽脆无渣。很适合拿来做菜或酱腌。
        今天用子姜做了个凉拌菜,酸辣开胃,爽脆可口

食材明细

  • 子姜 500克
  • 白糖 3汤匙
  • 米醋 3汤匙
  • 1/3汤匙

酸辣子姜的做法步骤

  • 酸辣子姜的做法步骤:1
    1
    子姜连皮洗净,滤干水备用。
  • 酸辣子姜的做法步骤:2
    2
    子姜洗净后连皮切成薄片,放在大碗里放点盐拌匀后腌几分钟 。用力把腌过的姜片挤出水分后放在另一碗里(挤掉一部分姜汁,吃的时候就不会太辛辣)。
  • 酸辣子姜的做法步骤:3
    3
    往碗里倒点白醋,白糖,把姜片拌匀后,腌一天左右就可以吃了
  • 酸辣子姜的做法步骤:4
    4
    腌好的姜片非常爽口,酸辣中带着丝丝的甜味,吃完姜片后,碗中那粉红色的酸姜汁可千万别倒掉,用来炒鸭子味道超棒。

小窍门

挑选子姜的时候要选那些看起来水灵灵的,皮薄肉嫩,带有粉红色的嫩芽;而且身材不能太肥胖;最重要的是折断后,横切面是没有丝。

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