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子姜炒鸭肉的做法

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俗话说:“饭不香,吃生姜”。那是因为生姜有排汗降温,健胃增进食欲的作用。现在正是脆娕爽口的子姜上市的季节,无论是炒来吃或是腌来吃,都非常可口。今天煲鸭汤时,特意留了点鸭胸肉来做了道子姜炒鸭肉,鲜香酸辣,马上胃口大开,还少有的多添了半碗饭。

食材明细

  • 子姜 150克
  • 鸭胸肉 200克
  • 酸姜汁 一小碗

子姜炒鸭肉的做法步骤

  • 子姜炒鸭肉的做法步骤:1
    1
    鸭肉切掉一部分比较肥的鸭皮和脂肪,然后切成薄片,放少许盐,胡椒粉,生粉,料酒拌匀腌20分钟。
  • 子姜炒鸭肉的做法步骤:2
    2
    子姜洗净后切成薄片备用。
  • 子姜炒鸭肉的做法步骤:3
    3
    锅里放进切下的鸭皮,用小火慢慢炼出油后,放进子姜爆香。
  • 子姜炒鸭肉的做法步骤:4
    4
    放进鸭肉同炒,然后倒入酸姜汁,等鸭肉变色后,加点酱油调味即可上碟。
  • 子姜炒鸭肉的做法步骤:5
    5
    酸姜汁就是自己腌酸子姜的汁,(做法可以看旧文)。如果没有,可以用一点白醋和少许糖调汁来代替,味道会稍逊色。

小窍门

用鸭胸肉一是比较瘦,不肥腻,二是切片爆炒容易熟。如果买的是个子较小的鸭子,也可以斩成小块直接炒。

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