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酸菜猪蹄煲的做法

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酸辣爽口,清爽不腻。酸菜的脆爽,猪蹄的香浓,又辣又停不住口,酸菜吸收了猪蹄的荤油,让猪蹄汤更加清爽。

食材明细

酸菜猪蹄煲的做法步骤

  • 酸菜猪蹄煲的做法步骤:1
    1
    原料图,猪蹄买的时候就要求斩好。
  • 酸菜猪蹄煲的做法步骤:2
    2
    猪蹄焯水,水开的时候可以放点酒去腥味。多煮一会,脏东西都会出来,捞出来在清水中洗干净。
  • 酸菜猪蹄煲的做法步骤:3
    3
    酸菜洗净泡半小时,如果买菜市场的会有味道,要用开水烫一下再泡。
  • 酸菜猪蹄煲的做法步骤:4
    4
    里放油,五成热的时候小火炸香葱姜蒜红辣椒八角。
  • 酸菜猪蹄煲的做法步骤:5
    5
    放酸菜炒一下,放点五香粉,兑水。
  • 酸菜猪蹄煲的做法步骤:6
    6
    猪蹄放进去可以直接这样炖,但是我转砂锅里了,那样炖的烂。
  • 酸菜猪蹄煲的做法步骤:7
    7
    在砂锅里水不要多,快淹没就好,炖一个半小时调盐味。再炖半小时。
  • 酸菜猪蹄煲的做法步骤:8
    8
    出锅前放点鸡精或者味精提味即可。

小窍门

1,炒酸菜的油不要多,一汤匙就够了,不然猪脚出油后会显得很多油

2,剩的汤汁酸菜的别倒掉啊,煮点面条放在里面,绝对棒极了!

3,如果没有砂锅就用汤锅,大火滚开小火炖,时间一样

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