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初战贝印中空戚风模——【抹茶红豆戚风】的做法

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今天上戚风,新买来的中空戚风模的首例作品,值得纪念一下。
抹茶与红豆在烘焙里也算得上是经典搭配了,很多日系的点心里也常用。这两种原料组合在一起使成品的色彩会更加突出,两者的色调融合起来视觉上还是比较柔和的。

食材明细

初战贝印中空戚风模——【抹茶红豆戚风】的做法步骤

  • 初战贝印中空戚风模——【抹茶红豆戚风】的做法步骤:1
    1
    称量出所有的原料。
  • 初战贝印中空戚风模——【抹茶红豆戚风】的做法步骤:2
    2
    蜜红豆加入面粉混匀,用粉筛筛去多余的面粉。
  • 初战贝印中空戚风模——【抹茶红豆戚风】的做法步骤:3
    3
    蛋黄加入细砂糖搅拌至糖化开。
  • 初战贝印中空戚风模——【抹茶红豆戚风】的做法步骤:4
    4
    倒入植物油。
  • 初战贝印中空戚风模——【抹茶红豆戚风】的做法步骤:5
    5
    将油与蛋黄糊搅拌均匀。
  • 初战贝印中空戚风模——【抹茶红豆戚风】的做法步骤:6
    6
    将两种粉类过筛筛入蛋黄糊中。
  • 初战贝印中空戚风模——【抹茶红豆戚风】的做法步骤:7
    7
    用像皮刮刀将面糊翻拌均匀。
  • 初战贝印中空戚风模——【抹茶红豆戚风】的做法步骤:8
    8
    蛋白加入少量塔塔粉,加入1/3量的糖打至鱼眼状。
  • 初战贝印中空戚风模——【抹茶红豆戚风】的做法步骤:9
    9
    再加入1/3量的糖打至湿性发泡,呈鸡尾状。
  • 初战贝印中空戚风模——【抹茶红豆戚风】的做法步骤:10
    10
    将最后1/3量的糖加入打到蛋白提起呈短小尖状。
  • 初战贝印中空戚风模——【抹茶红豆戚风】的做法步骤:11
    11
    取三分之一量的蛋白与抹茶蛋黄糊混合。
  • 初战贝印中空戚风模——【抹茶红豆戚风】的做法步骤:12
    12
    再将剩下的蛋白与抹茶蛋黄糊用刮刀翻拌均匀。
  • 初战贝印中空戚风模——【抹茶红豆戚风】的做法步骤:13
    13
    加入蜜红豆稍搅拌,不用过度搅拌,蜜红豆可自然沉落。
  • 初战贝印中空戚风模——【抹茶红豆戚风】的做法步骤:14
    14
    将蛋糕糊倒入中空模中。
  • 初战贝印中空戚风模——【抹茶红豆戚风】的做法步骤:15
    15
    烤箱170预热10分钟,放入蛋糕模,170度上下火烤40分钟即可出炉。

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