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汉堡包的做法

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最忠丝的粉丝出差了,最能吃的前几天又不舒服,所以可以趁机休息,休息了几天,手都痒了,粉丝回来了,能吃的又开始点播了,所以今天搞了他最喜欢吃的汉堡包。(配方沿自君之)

食材明细

汉堡包的做法步骤

  • 汉堡包的做法步骤:1
    1
    准备食材:高筋面粉210克,水120克,细砂糖20克,黄油25克,鸡蛋一个,盐1/4小勺,干酵母1小勺,奶粉1小勺,白芝麻适量。
  • 汉堡包的做法步骤:2
    2
    根据一般面包制作方法,把所有材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大,具体做法可参考热狗面包)。
  • 汉堡包的做法步骤:3
    3
    排气,分割成9份,揉圆,进行15分钟中间发酵,中间发酵好以后,再一次揉圆。把揉圆以后的面团放入烤盘,把烤盘放入烤箱上层,在烤箱底部放入一盘较热的水(或开水)。
  • 汉堡包的做法步骤:4
    4
    放入预热好的烤箱,中层,上下火10分钟。
  • 汉堡包的做法步骤:5
    5
    在第一次面团发酵的时候,可以开始肉馅的制作,配料:猪瘦肉馅300克,牛肉馅150克,黄油45克,鸡蛋1个,洋葱20克,大蒜2瓣,普通面粉15克,料酒1小勺,黑胡椒粉。
  • 汉堡包的做法步骤:6
    6
    洋葱切成碎末,大蒜捣成蓉。把黄油融化,倒入肉馅、打散的鸡蛋、面粉、料酒,顺同一个方向用力搅拌至上劲。再加入洋葱碎末、蒜蓉、黑胡椒粉、盐,搅拌均匀。
  • 汉堡包的做法步骤:7
    7
    再加入洋葱碎末、蒜蓉、黑胡椒粉、盐,搅拌均匀。
  • 汉堡包的做法步骤:8
    8
    取适量拌好的肉馅,用手拍成厚约1CM的圆形肉饼,放进烤盘排好。肉饼都排好后,放进预热好200度的烤箱,烤12分钟的时候取出来翻面,再继续烤8分钟即可。
  • 汉堡包的做法步骤:9
    9
    烤好的猪肉馅。
  • 汉堡包的做法步骤:10
    10
    烤好的面包切开,放入肉馅,芝士片、蔬菜,排好,就可以开吃了。

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