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凉拌黑木耳的做法

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黑木耳的营养价值众所周知,最主要的疗效有烊化清肺功能,可以称得上身体的清道夫。女儿住校,在学校生活一周,少不了会吸入粉笔沫、尘土之类。所以每周末在家吃饭的日子,总会有一两顿做木耳。

食材明细

凉拌黑木耳的做法步骤

  • 凉拌黑木耳的做法步骤:1
    1
    准备材料。木耳泡发,摘净。
  • 凉拌黑木耳的做法步骤:2
    2
    准备调料。
  • 凉拌黑木耳的做法步骤:3
    3
    洗净去根的木耳加点盐在沸水中焯烫2-3分钟即可。
  • 凉拌黑木耳的做法步骤:4
    4
    花生米浸泡,去皮,用开水烫快速一下。
  • 凉拌黑木耳的做法步骤:5
    5
    烫好的木耳过凉水,沥除多余水分。
  • 凉拌黑木耳的做法步骤:6
    6
    依次加入生抽、香醋、糖、盐、黑白胡椒粉(不放也可)。略拌一下。
  • 凉拌黑木耳的做法步骤:7
    7
    起火,上锅,入油,四五分热时放花椒和八角大料,中火煸一下,不要胡,出香味后关火。锅中留油,盛出调料。
  • 凉拌黑木耳的做法步骤:8
    8
    趁热下入姜、蒜沫,不用再点火,余热爆出香味。
  • 凉拌黑木耳的做法步骤:9
    9
    把调料油倒入木耳中,放入花生和枸杞,提奥宾纳、调拌均匀即可盛盘。

小窍门

1、烫木耳不要实践太长,一断生即可。过凉水可保持清脆。

2、花生米泡透后一搓捻皮就掉了,不要煮,只用沸水烫过就可以了,还要保留生花生的脆甜味。

3、爆姜蒜沫的有一定不能高温,很容易焦,
使用的厨具:煮锅、炒锅
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