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无辣不欢——自制麻香辣椒油的做法

  3张图片

今天的这个自制辣椒油呢
胜在自己做的干净放心,而且百搭好味
炒菜淋一点,拌菜淋一点,炖菜淋一点,面条淋一点,甚至汤里都可以淋一点……
做法还相当简单呢~

食材明细

  • 食用油 150克
  • 香油(也叫麻油) 10克
  • 干辣椒碎 40克
  • 花椒 十余粒
  • 熟芝麻 适量
  • 适量

无辣不欢——自制麻香辣椒油的做法步骤

  • 无辣不欢——自制麻香辣椒油的做法步骤:1
    1
    食用油、香油(也叫麻油)、干辣椒碎、花椒、熟芝麻、盐。
  • 无辣不欢——自制麻香辣椒油的做法步骤:2
    2
    倒适量干辣椒碎和芝麻在碗底、加入两勺盐;把花椒粒用擀面杖或者研磨器或者石臼加工成花椒碎加进去;加两勺清水;搅匀。
  • 无辣不欢——自制麻香辣椒油的做法步骤:3
    3
    起锅烧热,倒入食用油,烧到七成热时加入香油,香油和食用油的比例大概是1:15;烧到十成热,油烟四起。
  • 无辣不欢——自制麻香辣椒油的做法步骤:4
    4
    热油浇入盛放辣椒和花椒碎的碗中,椒香四溢,END.

          凉透后倒进干净的小油瓶里,随吃随取。
  • 无辣不欢——自制麻香辣椒油的做法步骤:5
    5
    顺便介绍一个好用小家什——研磨器

       我是在淘宝上买的,十几块钱,大型超市的厨具货架或者宜家之类的家居商场也有的,价格要高一些。

       这个蛮好用的,研磨个胡椒、花椒、香料、干辣椒什么的都没问题。用它做个椒盐呀,辣椒油呀方便的不得了,有需要的可以考虑购入。

小窍门

1、我的辣椒碎是在卖干货的地方买的干辣椒,让店伙计现场给加工的,如果您那儿的干货店不提供这项服务,就买些干辣椒自己用料理机什么的加工吧



2、花椒的用量根据自己的承受能力来,如果用四川麻椒的话,要考虑到它的麻度是普通花椒的2到3倍



3、第二步中加入清水是为了最大限度激发麻辣的味道,如果你不是特能吃辣,可以不加水的哦

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