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干煸四季豆的做法

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我做的这个四季豆不用太多油煎,少许油炒变色后就加盖子,热气回去还带点儿焖的感觉--这样连煎带焖容易入味容易熟透--因为怕油烟想出这一招算是我的小窍门啦。

食材明细

干煸四季豆的做法步骤

  • 干煸四季豆的做法步骤:1
    1
    四季豆洗净,去筋,掐短,沥干水分,主要是怕煎的过程中溅油。
    牛肉末先在锅里炒干水分,(不用放油,炒一炒,水分干了后油就出来了)然后再加入料酒,姜粒,蒜片,一同炒香,放酱油,一点儿老抽上色。如果有郫县豆瓣和四川宜宾的芽菜,锅里放一点儿油把郫县豆瓣炒香,再加入炒好的肉末和芽菜一同炒好备用。(因为郫县豆瓣咸,酱油和老抽就要少放。)
  • 干煸四季豆的做法步骤:2
    2
    锅里放少许油,油热后放入沥干水分的四季豆,炒至四季豆变色,加盐调味,改成中火,
  • 干煸四季豆的做法步骤:3
    3
    用盖子盖上。要记住随时打开盖子翻一翻,免得糊了。
  • 干煸四季豆的做法步骤:4
    4
    等四季豆都干瘪得有点儿沧桑的感觉了,就可以把炒好的肉末倒进去同炒。翻炒几下起锅装盘。

小窍门

1.四季豆一定要炒熟了吃,免得中毒。

2.没有肉末也可以,就是素菜,同样好吃。

3.加盖后一定要记住多翻动,否则容易糊.

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