客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱 所属分类: 热菜  
家庭营养美味佳肴——甜椒火腿炒花椰菜的做法

  5张图片

花椰菜又称花菜、菜花、椰菜花,是一种蔬菜。内地一般人称为“花椰菜”,或“菜花”,但香港人偏叫“椰菜花”。
     花椰菜营养丰富,含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等,尤以维生素C丰富,每100克含88毫克,仅次于辣椒,是蔬菜中含量最高的一种。其质地细嫩,色白美观,味甘鲜美,容易消化,对保护血液有益。儿童食用有利健康成长,而且宝宝常吃花椰菜,可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。
     花椰菜不仅是营养丰富的蔬菜,更是一种保健蔬菜。它是一种难得的食疗佳品,有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用。它所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素硒都对抗癌、防癌有益。古代西方人还将花椰菜推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”呢!
     今天介绍的这道甜椒火腿炒花椰菜是一道菜色清雅,风味鲜美,味清淡的家常美味佳肴。 

食材明细

  • 甜椒 适量
  • 花椰菜 适量
  • 无淀粉火腿 适量
  • 大葱 适量
  • 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 精盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 食用油 适量

家庭营养美味佳肴——甜椒火腿炒花椰菜的做法步骤

  • 家庭营养美味佳肴——甜椒火腿炒花椰菜的做法步骤:1
    1
    花椰菜虽然营养丰富,但常有残留农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。
  • 家庭营养美味佳肴——甜椒火腿炒花椰菜的做法步骤:2
    2
    把洗净的菜花切成一小朵一小朵备用。
  • 家庭营养美味佳肴——甜椒火腿炒花椰菜的做法步骤:3
    3
    无淀粉火腿切条状形或切片均可;(本人觉得恒慧无淀粉火腿非常不错)。
  • 家庭营养美味佳肴——甜椒火腿炒花椰菜的做法步骤:4
    4
    把甜椒洗净去籽,切成斜刀块备用。
  • 家庭营养美味佳肴——甜椒火腿炒花椰菜的做法步骤:5
    5
    调料:把蒜、姜切片;大葱斜刀切段备用。
  • 家庭营养美味佳肴——甜椒火腿炒花椰菜的做法步骤:6
    6
    “飞水”也称“焯水”,潮汕民间称“烫”即把原料放进沸水锅中略滚。(1)使蔬菜色泽鲜艳,质脆嫩;(2)除去畜禽类原料的血污,去除异味。(3)缩短和调整菜肴的烹制时间。
    把锅里的水烧开,放点食用油。
  • 家庭营养美味佳肴——甜椒火腿炒花椰菜的做法步骤:7
    7
    把洗净的花椰菜倒进去沸水里焯一小会,即“飞水”。
  • 家庭营养美味佳肴——甜椒火腿炒花椰菜的做法步骤:8
    8
    把焯好的花椰菜用漏勺沥干捞出。
  • 家庭营养美味佳肴——甜椒火腿炒花椰菜的做法步骤:9
    9
    热锅热油,把甜椒放进去爆炒香。
  • 家庭营养美味佳肴——甜椒火腿炒花椰菜的做法步骤:10
    10
    然后把无淀粉火腿也放进去过一下油炒香,一起盛出备用。
  • 家庭营养美味佳肴——甜椒火腿炒花椰菜的做法步骤:11
    11
    再热锅热油,把调料放进去爆香。
  • 家庭营养美味佳肴——甜椒火腿炒花椰菜的做法步骤:12
    12
    然后把飞水过的花椰菜放进去快速翻炒一下。
  • 家庭营养美味佳肴——甜椒火腿炒花椰菜的做法步骤:13
    13
    接着调入适量生抽翻炒一会,使其入味。
  • 家庭营养美味佳肴——甜椒火腿炒花椰菜的做法步骤:14
    14
    然后,调入适量精盐炒匀。
  • 家庭营养美味佳肴——甜椒火腿炒花椰菜的做法步骤:15
    15
    倒入刚才炒香过的甜椒和无淀粉火腿,快速翻炒,使其香味溶于花椰菜里。
  • 家庭营养美味佳肴——甜椒火腿炒花椰菜的做法步骤:16
    16
    最后调入适量鸡精炒匀即可关火。
  • 家庭营养美味佳肴——甜椒火腿炒花椰菜的做法步骤:17
    17
    甜椒维生素综合含量居蔬菜之首,含丰富的维生素C以及椒类碱等,性味辛热,具有温中、散热、消食等作用,有利于增强人体免疫功能,提高人体的防病能力。其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,从而减肥防病。

小窍门

【菁厨温馨小提示】:



1.火腿肉本身有咸味,可以适量少放点精盐;



2.火腿最好买无淀粉火腿,不然参杂淀粉太多的火腿吃起来软绵绵的,影响口感;



3.花椰菜(菜花)虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药;



4.吃的时候要嚼几次,这样才更有利于营养的吸收;



5.烧煮和加盐时间不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分;



6.选购菜花的时候要注意,质量好的菜花呈白色或奶白色,清洁、无异味、无毛花、坚实、紧密、具“夹克式”(外层叶子部分保留紧裹菜花)的叶子,新鲜、饱满且呈绿色。









【食用宜忌】:





宜:天气炎热,口干口渴,消化不良,食欲不振,大便干结者宜食;少年儿童食用可增强抵抗力,促进生长发育,维持牙齿、骨骼和身体的正常功能;癌症患者宜食;肥胖者宜食。   



忌:菜花为常用佳蔬,诸无所忌。
使用的厨具:炒锅

饮食健康

秘方 缺啥补啥 热荐

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类