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三杯鸡的做法

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三杯鸡常见于台湾及广东。三杯鸡的独特之处在于烹煮时不加汤水,只需酱油,米酒和麻油同煨而成,加入九层塔就更加美味,香气扑鼻。

食材明细

  • 光鸡 1个
  • 1个
  • 1小块
  • 米酒(花雕酒) 1/3杯
  • 生抽 1/3杯
  • 麻油 1/3杯
  • 3茶匙
  • 九层塔 1碗

三杯鸡的做法步骤

  • 三杯鸡的做法步骤:1
    1
    鸡洗干净,去头尾和鸡脚,剁块。
  • 三杯鸡的做法步骤:2
    2
    九层塔摘取叶子洗净
  • 三杯鸡的做法步骤:3
    3
    蒜去皮,姜切片备用
  • 三杯鸡的做法步骤:4
    4
    生抽,花雕酒和糖调匀备用。
  • 三杯鸡的做法步骤:5
    5
    锅烧热,放入1/3杯麻油,把姜片,蒜粒爆香。
  • 三杯鸡的做法步骤:6
    6
    放入鸡块炒至变色。
  • 三杯鸡的做法步骤:7
    7
    倒入调味料烧开,转小火煮至汁呈浓稠状。
  • 三杯鸡的做法步骤:8
    8
    加入九层塔拌匀,就可上碟。(餐馆一般把汁收干才上碟,我喜欢带点汁,用来浇饭再美味不过了)

三杯鸡的其他做法

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