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香芋栗子西米露的做法

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【西米】
西米性温、味甘、健脾、润肺、化痰。
由几种棕榈树干内所贮碳水化合物制做的食用淀粉。英文名:tapioca,或者sago。主要原料是Metroxylon rumphii和西谷椰子M.sagu两种原产印度尼西亚群岛的西米棕榈。西米棕榈生长在低洼沼泽地,通常高9米,干粗。15年成熟后长出一花穗,茎髓充满淀粉。当果实形成和成熟时,便吸收淀粉,使茎干中空。树在果熟后死去。栽培的西米棕榈在花穗出现时砍断劈开,取出含淀粉的髓磨成粉,加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维,洗涤数次后即得西米粉,在当地食用。外运的西米是加水调成糊状,而后搓磨通过筛子,制成颗粒,根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米。西米几乎是纯淀粉,含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。在太平洋西南地区,西米是主要食物,用其粗粉做汤、糕饼和布丁。在世界各地,主要的食用方法是制布丁或酱汁增稠剂。纺织工业上用作挺硬剂。在印度尼西亚婆罗洲塞兰岛,西米棕榈林面积极大。婆罗洲所产西米大量输入欧洲,由于需求量日益增加,种植面积也在扩大。其他作为西米来源的印度尼西亚棕榈有桄榔Arenga pinnata、酒假桄榔Caryota urens和菜棕Coryphaumbraculifera。南美产西米的两种棕榈是Mauri

食材明细

香芋栗子西米露的做法步骤

  • 香芋栗子西米露的做法步骤:1
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    第一步:椰子汁冷藏备用,芋头刨皮切小块和板栗去壳、去皮一起放进高压锅,加冰糖(稍多点,需要煮至偏甜点),加清水刚好没过芋头、板栗,盖上盖子中火压20分钟,期间注意晃动一下锅,避免糊底,然后冷却备用。
  • 香芋栗子西米露的做法步骤:2
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    第二步:怎样煮出Q爽的西米?秘诀就是耐心加耐心还是耐心,煮的时候要不时的加冷水,保持中小火慢熬,现在跟我开始咯。。。另起一小锅把清水(水要宽)烧开,把西米直接倒入(记住:不洗不泡),小火慢煮约2-3小时(期间不时加凉水),保持煮西米的水不稠(关键),一直煮至不见中间有小白点为止,捞起泡冷水备用。
  • 香芋栗子西米露的做法步骤:3
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    第三步:现在拿一小碗或杯,先盛一勺已经高压煮好的板栗、芋头蓉,再勺一勺煮好的西米,倒入冰镇的椰子汁。
  • 香芋栗子西米露的做法步骤:4
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    最终成品。。。第四步:这样一碗香浓爽滑的香芋栗子西米露就做好了。

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