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侉炖鱼的做法

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侉炖鱼的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步来一定会享受到一道美味菜肴!

食材明细

侉炖鱼的做法步骤

  • 侉炖鱼的做法步骤:1
    1
    材料:水库鲤鱼、五花肉

    调味:蒜、姜、葱段、干辣椒、八角一颗、花椒10粒、酱油、醋、盐、料酒
  • 侉炖鱼的做法步骤:2
    2
    将鱼收拾干净,去除腥线,控干水分。
  • 侉炖鱼的做法步骤:3
    3
    锅置火上将五花肉煸出油。
  • 侉炖鱼的做法步骤:4
    4
    鱼下锅,两面略煎至微黄即可。
  • 侉炖鱼的做法步骤:5
    5
    加少量的料酒烹一下。
  • 侉炖鱼的做法步骤:6
    6
    将蒜、姜片、葱段、干辣椒、八角、花椒下入锅中。
  • 侉炖鱼的做法步骤:7
    7
    加入2勺半酱油、一勺醋调味,倒入清水没过鱼身即可。
  • 侉炖鱼的做法步骤:8
    8
    大火加盖子煮开,再煮10分钟左右再放盐,然后改小火炖。
  • 侉炖鱼的做法步骤:9
    9
    炖至30-60分钟,大火收汁即可。
  • 侉炖鱼的做法步骤:10
    10
    特点:鱼肉鲜嫩,醇香味美,营养丰富

小窍门

1、做侉炖鱼,一般是鲫鱼、武昌鱼、小的鲤鱼等河鱼,因此不需为了让鱼入味而在鱼的身上划刀。

2、炖鱼时加些五花肉或用调制好的肉馅塞在鱼的肚子里,出来的侉炖鱼有肉的香味,比单纯的炖鱼还要好吃。
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