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金凤朝阳五业兴旺 珠联璧合年年顺心的做法

  4张图片

《金凤朝阳五业兴旺 珠联璧合年年顺心》的命名:
是根据,食材、菜式成品形意而命名。

注:

金凤——黄金琵琶凤尾虾(创意菜);

朝阳——中心园碟和果酱,形似旭日东升的太阳;

五叶——五张生菜叶(生财、业);

珠联璧合——珠形生态素果连成环状;

年年顺心——12颗玛瑙般圆珠,象征12个月会同12只金凤,很自然地向着心中的太阳.....

食材明细

金凤朝阳五业兴旺 珠联璧合年年顺心的做法步骤

  • 金凤朝阳五业兴旺 珠联璧合年年顺心的做法步骤:1
    1
    将虾去头洗净后,去壳并用刀破背去除虾线。
  • 金凤朝阳五业兴旺 珠联璧合年年顺心的做法步骤:2
    2
    将加工好的凤尾虾,入葱、姜、盐、胡椒粉、淀粉,加入适量清水,用手抓捏使凤尾虾 注入汁水,然后浆制10分钟左右。
  • 金凤朝阳五业兴旺 珠联璧合年年顺心的做法步骤:3
    3
    准备较多些的面包糠放入大盘中放,入适量的凤尾虾粘裹面包糠。
  • 金凤朝阳五业兴旺 珠联璧合年年顺心的做法步骤:4
    4
    将浆制好的凤尾虾,均匀地粘裹面包糠,将粘裹面包糠的凤尾虾平码在配菜盘内醒片刻。
  • 金凤朝阳五业兴旺 珠联璧合年年顺心的做法步骤:5
    5
    锅内加入适量花生油,油温保持100度左右,烫制凤尾虾尾,视凤尾虾尾变黄定型即可。
  • 金凤朝阳五业兴旺 珠联璧合年年顺心的做法步骤:6
    6
    待油温升高至150度左右时,投入适量凤尾虾炸制,第一次炸制至食材变色外部起壳即可,油温回升后,将炸制过的凤尾虾投入锅中,炸至金黄色。
  • 金凤朝阳五业兴旺 珠联璧合年年顺心的做法步骤:7
    7
    凤尾虾炸至金黄色后,捞起装在透气的器具内备用。
  • 金凤朝阳五业兴旺 珠联璧合年年顺心的做法步骤:8
    8
    摆盘: 1、用五张菜叶码放在餐盘上,并将作料碟置于餐盘中心,在作料盘周围码放12枚圣女果,形成珠联璧合。
  • 金凤朝阳五业兴旺 珠联璧合年年顺心的做法步骤:9
    9
    摆盘:2、将炸制好的12枚‘凤尾虾’,码放在圣女果外围,便制成‘金凤朝阳五业兴旺 珠联璧合年年顺心’拼盘。上桌是在作料碟内加入番茄沙司即可。
  • 金凤朝阳五业兴旺 珠联璧合年年顺心的做法步骤:10
    10
    凤尾虾成品图。
使用的厨具:炒锅

饮食健康

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