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芝士蛋糕的做法

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芝士蛋糕一向都我的至爱,但一直不敢尝试,怕接受不了失败,呵呵,今天终于实践了,芝士的味道真美。

食材明细

芝士蛋糕的做法步骤

  • 芝士蛋糕的做法步骤:1
    1
    材料:卡夫奶酪150克,鸡蛋2个,雀巢淡奶油75克,燕塘酸奶75克,牛奶30克,低筋面粉33克,细砂糖40克。
  • 芝士蛋糕的做法步骤:2
    2
    将奶酪、淡奶油、酸奶、牛奶称好,并放在搅拌机里。
  • 芝士蛋糕的做法步骤:3
    3
    将材料搅拌,打到顺滑无颗粒的状态。
  • 芝士蛋糕的做法步骤:4
    4
    打搅拌均匀后倒入一个大碗里并加进两个鸡蛋黄。
  • 芝士蛋糕的做法步骤:5
    5
    用打蛋器搅拌均匀。
  • 芝士蛋糕的做法步骤:6
    6
    低筋面粉过筛,倒入奶酪糊中,用橡皮刀搅拌,搅拌到面粉和奶酪糊完全混合,然后把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。
  • 芝士蛋糕的做法步骤:7
    7
    开始打发蛋白,用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时,加入1/3的糖并继续搅打,把蛋白打到比较浓稠的状态,再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候,加入剩下。
  • 芝士蛋糕的做法步骤:8
    8
    打发好的蛋白,提起打蛋器以后,拉出一个尖尖的角,角的顶端有稍微的弯曲,如图。
  • 芝士蛋糕的做法步骤:9
    9
    把乳酪糊从冰箱拿出来,这时候乳酪糊呈浓稠的状态。把1/3蛋白到乳酪糊里,用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。
  • 芝士蛋糕的做法步骤:10
    10
    将蛋白和乳酪糊拌匀以后,全部倒回蛋白碗里,用从底部向上翻拌,充分搅拌,拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。
  • 芝士蛋糕的做法步骤:11
    11
    把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。
  • 芝士蛋糕的做法步骤:12
    12
    放入预热好的烤箱,(在烤盘里注水,约2.5-3CM,将蛋糕模放入烤盘把蛋糕模放入烤盘里,把烤盘放进预热好的烤箱下层,160度,烤45分钟。直到表皮均匀上色,蛋糕彻。
  • 芝士蛋糕的做法步骤:13
    13
    刚出炉的蛋糕较脆弱,不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模。放入冰箱,冷藏4个小时以上再切块食用。

芝士蛋糕的其他做法

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