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香辣鸡翅的做法

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外面很脆,肉质却嫩滑可口。有孜然的香,和辣椒的辣。有点吮指鸡块的感觉,但是是咱中式的菜。味道的层次上要胜出一些。

食材明细

  • 鸡翅 八个
  • 葱花 半汤匙
  • 姜蒜末 一汤匙
  • 红辣椒圈 适量
  • 辣椒粉 一茶匙
  • 孜然粉 一茶匙
  • 芝麻 两茶匙
  • 半茶匙
  • 鸡精 半茶匙

香辣鸡翅的做法步骤

  • 香辣鸡翅的做法步骤:1
    1
    鸡翅从中间两根骨头缝斩开
  • 香辣鸡翅的做法步骤:2
    2
    鸡翅焯水,捞出过凉,用食用油,胡椒粉半茶匙盐腌渍十分钟后,拍上干淀粉
  • 香辣鸡翅的做法步骤:3
    3
    大火炸微黄,捞出复炸一遍更酥脆
  • 香辣鸡翅的做法步骤:4
    4
    油全部倒出,有点淀粉渣留下,放入姜蒜红辣椒,鸡翅翻炒均匀
  • 香辣鸡翅的做法步骤:5
    5
    倒入孜然粉辣椒粉,芝麻,炒匀炒化。
  • 香辣鸡翅的做法步骤:6
    6
    撒半茶匙盐,半茶匙鸡精,葱花,即可

小窍门

1,做这个菜最好别拍过程,红辣椒会焦了。

2,炒制的过程保持中小火。

3, 为什么复炸?——因为复炸可以让炸制品吐油,并且能使外壳酥脆。

4,现做现吃。虽然我觉得凉了也挺好吃,但是还是趁热更好吃

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