德国烤猪肘

标签: 冬季菜谱  热菜  外国美食  kaka_gy kaka_gy 发表于2012-09-27 01:31

菜谱物语——德国烤猪肘

德国著名烤猪蹄,外酥内嫩,配上蔬菜和酸菜,一个猪蹄可以把两个人吃的撑翻了。4月的时候在德国科隆吃了,然后回家后一直想自己尝试一下,猪蹄自己本来不贵,反而是调料有点贵,不过买回来可以煮各种西餐。
德国烤猪肘的做法
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  • 酸咸菜品口味
  • 主要工艺
  • 数天所需时间
  • 普通制作难度
  • 煮锅 蒸锅 烤炉 所用厨具

食材明细

  • 土豆 2个
  • 胡萝卜 1个
  • 德国酸菜 适量
  • 大葱 适量
  • 适量
  • 芹菜叶 适量
  • 洋葱 半只
  • 罗勒叶 适量
  • 迷迭香 适量
  • 适量
  • 黑胡椒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

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  • 德国烤猪肘的做法第1步
    1.  准备好所有的调料,那个像植物的是罗勒叶,小罐调料是迷迭香。一般在比较高级的超市,都能买到干的香料
  • 德国烤猪肘的做法第2步
    2.  将所有调料切碎,然后抹在猪蹄上面,紧紧的用保鲜膜裹住,放入冰箱保存。一般腌制24-48小时,我自己腌制了48小时
  • 德国烤猪肘的做法第3步
    3.  腌制好后,将所有的腌制调料除去。然后将猪肘上锅蒸,我用的一般的蒸锅,蒸了50分钟左右。如果用高压锅,25分钟左右就可以了。
  • 德国烤猪肘的做法第4步
    4.  取出蒸好的猪肘,不要蒸的时候剩下的肉汁倒掉,我们可以用来调汁和煮蔬菜
  • 德国烤猪肘的做法第5步
    5.  将烤箱预热到220度,烤盘铺上锡纸,放上猪肘,烤40分钟左右。
  • 德国烤猪肘的做法第6步
    6.  把土豆和胡萝卜切条,用蒸猪肘剩下的肉汁,煮熟土豆和胡萝卜。煮熟后,然后将剩下汤汁调成糖醋汁。
  • 德国烤猪肘的做法第7步
    7.  取出烤好的猪肘,装盘,我在这里配上了一些德国酸菜。
  • 德国烤猪肘的做法第8步
    8.  最后传一个我在德国科隆吃到真宗的德国烤猪肘。其实,味道很接近了呢。:)

德国烤猪肘做法小贴士

1.在这里用到很多比较西式的调料,在国内干货比较好买,一般比较大的超市的进口商品区有。

2.烤猪蹄的时候,自己还是要盯着点的,应为每家每户的烤箱不同,小心烤胡。

3.德国酸菜不好买,也可以不陪,因为酸是可以解腻的,那么我们调的糖醋汁弥补了木有酸菜的不足。

4.德国人吃的时候一般会配一大杯啤酒呢。

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热门食材

    http://home.meishichina.com/recipe-91756.html
    德国烤猪肘

    kaka_gy的原创菜谱,原料:猪肘、土豆、胡萝卜、德国酸菜、大葱、姜、芹菜叶、洋葱、罗勒叶、迷迭香、盐、黑胡椒、蒜、糖、醋。

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    • KonpakuYoumu
      1#   回复 KonpakuYoumu 2013-05-18 10:48
      不需要来点百里香,牛至叶之类的?
    • 馋嘴乐
      2#   回复 馋嘴乐 2012-11-28 15:09
      好极了
    • echo的小家
      3#   回复 echo的小家 2012-09-29 00:01
      大餐呀
    • kaka_gy
      4#   回复 kaka_gy 2012-09-27 18:55
      Residual-heart: 做的真好
      谢谢亲~
    • Residual-heart
      5#   回复 Residual-heart 2012-09-27 14:01
      做的真好
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