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菜谱

德国烤猪肘

kaka_gy 发表于2012-09-27
德国烤猪肘的做法

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德国著名烤猪蹄,外酥内嫩,配上蔬菜和酸菜,一个猪蹄可以把两个人吃的撑翻了。4月的时候在德国科隆吃了,然后回家后一直想自己尝试一下,猪蹄自己本来不贵,反而是调料有点贵,不过买回来可以煮各种西餐。
主料
  • 猪肘 (一整只)
调料
  • 土豆 (2个)
  • 胡萝卜 (1个)
  • 德国酸菜 (适量)
  • 大葱 (适量)
  • (适量)
  • 芹菜叶 (适量)
  • 洋葱 (半只)
  • 罗勒叶 (适量)
  • 迷迭香 (适量)
  • (适量)
  • 黑胡椒 (适量)
  • (适量)
  • (适量)
  • (适量)
厨具
  • 烤炉、蒸锅、煮锅
  •  
    1
    准备好所有的调料,那个像植物的是罗勒叶,小罐调料是迷迭香。一般在比较高级的超市,都能买到干的香料
  •  
    2
    将所有调料切碎,然后抹在猪蹄上面,紧紧的用保鲜膜裹住,放入冰箱保存。一般腌制24-48小时,我自己腌制了48小时
  •  
    3
    腌制好后,将所有的腌制调料除去。然后将猪肘上锅蒸,我用的一般的蒸锅,蒸了50分钟左右。如果用高压锅,25分钟左右就可以了。
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    4
    取出蒸好的猪肘,不要蒸的时候剩下的肉汁倒掉,我们可以用来调汁和煮蔬菜
  •  
    5
    将烤箱预热到220度,烤盘铺上锡纸,放上猪肘,烤40分钟左右。
  •  
    6
    把土豆和胡萝卜切条,用蒸猪肘剩下的肉汁,煮熟土豆和胡萝卜。煮熟后,然后将剩下汤汁调成糖醋汁。
  •  
    7
    取出烤好的猪肘,装盘,我在这里配上了一些德国酸菜。
  •  
    8
    最后传一个我在德国科隆吃到真宗的德国烤猪肘。其实,味道很接近了呢。:)

小窍门:

1.在这里用到很多比较西式的调料,在国内干货比较好买,一般比较大的超市的进口商品区有。
2.烤猪蹄的时候,自己还是要盯着点的,应为每家每户的烤箱不同,小心烤胡。
3.德国酸菜不好买,也可以不陪,因为酸是可以解腻的,那么我们调的糖醋汁弥补了木有酸菜的不足。
4.德国人吃的时候一般会配一大杯啤酒呢。
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