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香卤鹌鹑蛋的做法

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老早前就想做这个卤蛋来吃,一直买不到新鲜的鹌鹑蛋,公司楼下有个阿婆,偶尔会把自家产的蛋拿出来卖,等了一个多月,昨天下班时终于看到,太好了,于是买了一斤,小心翼翼的拎回来,生怕在公车上被挤破了。

食材明细

  • 鹌鹑蛋 一斤
  • 王守义卤料 一小包
  • 老抽 适量
  • 白糖或红糖 适量
  • 适量

香卤鹌鹑蛋的做法步骤

  • 香卤鹌鹑蛋的做法步骤:1
    1
    鹌鹑蛋一斤。
  • 香卤鹌鹑蛋的做法步骤:2
    2
    王守义卤料一小包。
  • 香卤鹌鹑蛋的做法步骤:3
    3
    一袋有两小包。
  • 香卤鹌鹑蛋的做法步骤:4
    4
    鹌鹑蛋放锅里煮约15分钟。
  • 香卤鹌鹑蛋的做法步骤:5
    5
    煮熟...。
  • 香卤鹌鹑蛋的做法步骤:6
    6
    待煮熟后捞出放入冷水中泡一会。
  • 香卤鹌鹑蛋的做法步骤:7
    7
    将鹌鹑蛋一个个敲碎再泡一会。
  • 香卤鹌鹑蛋的做法步骤:8
    8
    目的是为了更容易剥壳。
  • 香卤鹌鹑蛋的做法步骤:9
    9
    将一小包卤料放入锅内开水中煮10分钟左右,让卤料充分散发出来,把剥好壳的鹌鹑蛋全部倒入锅内。
  • 香卤鹌鹑蛋的做法步骤:10
    10
    加入老抽、盐(可多放些)、少量白糖或红糖,熬煮40分钟左右即可。

小窍门

想更入味的话,也可在卤水中浸泡几个小时再食用,喉急的朋友也可直接食用。(我是边煮边尝了好几个够不够味,不够就再加点盐。)
使用的厨具:煮锅

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