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红薯变身“冰淇淋”内馅——地瓜泥蛋糕卷的做法

  7张图片

地瓜也叫红薯、甘薯等,是咱们日常最常见的食品之一了。它富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品,具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等多种功效。不过这么好的东西,蒸煮烤试过很多种方法,我家宝宝却一直不爱……
    这个蛋糕做了两条,送了一条给外甥女。让我姐先尝了一块儿,让她猜猜内馅的材料,这个资深煮妇居然没有尝出来,疑虑地问我是不是冰淇林。地瓜泥也能做出冰淇林的口感来,实在是让我始料不及也惊喜不已的,过筛地瓜泥的辛苦一下子就感觉很值得很值得了。
    这回,儿子放学回来后,我把冷藏在冰箱里的剩余的馅料拿给他,哄他说是冰淇淋,小家伙埋着头把整个盘子里的都刮干净吃了。吃完地瓜泥冰淇淋,又吃了两块地瓜泥蛋糕卷(宝宝可是从学校吃过晚饭回家的哦,看不出来小肚皮能容大乾坤啊)。小家伙平日里不爱吃红薯,这下可算是找着法子了。谁家里有不爱吃红薯的宝宝,一定要试试哈。

食材明细

地瓜泥蛋糕卷的做法步骤

  • 红薯变身“冰淇淋”内馅——地瓜泥蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    红薯切块蒸熟,趁热过筛
  • 红薯变身“冰淇淋”内馅——地瓜泥蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    用刮刀将室温软化的黄油和糖粉拌匀
  • 红薯变身“冰淇淋”内馅——地瓜泥蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    将步骤1和2混合,用刮刀拌匀
  • 红薯变身“冰淇淋”内馅——地瓜泥蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    分次加入淡奶油
  • 红薯变身“冰淇淋”内馅——地瓜泥蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    用打蛋器搅拌均匀即成地瓜泥内馅
  • 红薯变身“冰淇淋”内馅——地瓜泥蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    将蛋黄、15克砂糖混合,用打蛋器搅拌至颜色变浅
  • 红薯变身“冰淇淋”内馅——地瓜泥蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    色拉油、牛奶混合搅拌均匀,分次加入蛋黄中搅拌均匀
  • 红薯变身“冰淇淋”内馅——地瓜泥蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    加入50克地瓜泥搅拌均匀
  • 红薯变身“冰淇淋”内馅——地瓜泥蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    筛入低筋粉,用打蛋器往不规则的方向搅拌均匀
  • 红薯变身“冰淇淋”内馅——地瓜泥蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    蛋白分三次加入糖,打发至接近硬性发泡
  • 红薯变身“冰淇淋”内馅——地瓜泥蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,用打蛋器拌匀
  • 红薯变身“冰淇淋”内馅——地瓜泥蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    剩下的三分之二的蛋白霜与步骤6混合,用刮刀翻拌均匀
  • 红薯变身“冰淇淋”内馅——地瓜泥蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    将蛋糊倒入烤盘中,用刮刀将表面抹平
  • 红薯变身“冰淇淋”内馅——地瓜泥蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    入烤箱中层,上火190℃,下火170度℃,烤焙15分钟左右
  • 红薯变身“冰淇淋”内馅——地瓜泥蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    烤好的蛋糕取出后,移到晾架上,撕开四边的油纸,晾至微温时加盖一张干净的烘焙油纸
  • 红薯变身“冰淇淋”内馅——地瓜泥蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    将蛋糕翻转过来,撕去蛋糕底部的油纸,一侧斜切一刀
  • 红薯变身“冰淇淋”内馅——地瓜泥蛋糕卷的做法步骤:17
    17
    抹上提前准备好的地瓜泥内馅
  • 红薯变身“冰淇淋”内馅——地瓜泥蛋糕卷的做法步骤:18
    18
    提起底部的油纸,顺势卷起,放入冰箱冷藏半个小时定型即可
  • 红薯变身“冰淇淋”内馅——地瓜泥蛋糕卷的做法步骤:19
    19
    去除油纸之后,还可以在蛋糕卷顶部装饰上适量地瓜泥内馅(也可直接切件食用)

小窍门

这款蛋糕卷一定要冷藏过,里面的地瓜泥内馅才会更好吃哦。
使用的厨具:电烤箱、蒸锅
所属分类: 烘焙   蛋糕  

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